Sauerkrat ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist. Es wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert, aber auch als Hauptgericht oder in Salaten verwendet. Doch was ist mit denjenigen, die sich für eine vegane Ernährung entschieden haben? Können sie den köstlichen Geschmack von Sauerkrat genießen? Die Antwort lautet: Ja! In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches und leckeres veganes Sauerkrat Rezept vor, das den traditionellen Geschmack ohne tierische Produkte bietet.
Die Zutaten
Um veganes Sauerkrat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Kopf Weißkohl
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Apfelessig
Die Zubereitung
1. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Karotten schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Karotten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für weitere 5 Minuten braten.
5. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Senfkörner, Pfefferkörner, Kümmel und Kurkuma) hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
6. Die gebratenen Zutaten zu dem Weißkohl in der Schüssel geben und gut vermischen.
7. Das Salz, den Ahornsirup und den Apfelessig hinzufügen und alles gründlich vermengen.
8. Die Mischung in ein großes Einmachglas geben und fest verschließen.
9. Das Einmachglas an einem kühlen und dunklen Ort für mindestens 2 Wochen fermentieren lassen.
Die Vorteile von veganes Sauerkrat
Veganes Sauerkrat bietet viele gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und probiotischen Bakterien, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken können. Darüber hinaus ist es kalorienarm und enthält kein Cholesterin oder gesättigte Fette. Es ist also eine gesunde und leckere Ergänzung zu einer veganen Ernährung.
Varianten und Variationen
Es gibt viele Möglichkeiten, veganes Sauerkrat zu variieren und anzupassen. Hier sind einige Ideen:
- Fügen Sie gehackte Äpfel oder Birnen für eine fruchtige Note hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer oder Koriander.
- Verwenden Sie roten oder grünen Kohl anstelle von Weißkohl für eine bunte Variation.
- Fügen Sie gehackte Jalapenos oder Chilischoten für eine würzige Variante hinzu.
Fazit
Veganes Sauerkrat ist eine köstliche und gesunde Alternative zum traditionellen Sauerkrat. Mit diesem einfachen Rezept können Sie den traditionellen Geschmack ohne tierische Produkte genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen!