Der vegane Cheesecake erfreut sich immer größerer Beliebtheit und ist eine köstliche Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack ist er kaum von einem herkömmlichen Käsekuchen zu unterscheiden. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über den veganen Cheesecake wissen musst und erhältst leckere Rezeptideen, um ihn selbst zuzubereiten.
Was ist ein veganer Cheesecake?
Ein veganer Cheesecake ist eine pflanzliche Variante des klassischen Käsekuchens. Statt Quark, Frischkäse oder Sahne werden vegane Alternativen wie Cashewkerne, Mandeln oder Seidentofu verwendet, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Auch Ei wird durch pflanzliche Bindemittel wie Leinsamen oder Apfelmus ersetzt. Dadurch ist der vegane Cheesecake frei von tierischen Produkten und somit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer veganen Ernährungsweise geeignet.
Die Zutaten für einen veganen Cheesecake
Um einen veganen Cheesecake zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g vegane Kekse (z.B. Haferkekse oder Vollkornkekse)
- 80 g vegane Margarine
- 250 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
- 150 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)
- 100 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- Früchte oder Beeren zum Garnieren
Die Zubereitung
Um den veganen Cheesecake zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:
- Zerkleinere die veganen Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Erwärme die vegane Margarine in einem Topf und mische sie mit den zerkleinerten Keksen.
- Drücke die Keksmischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und stelle sie in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
- Gib die eingeweichten Cashewkerne, pflanzliche Milch, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Zitronensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Speisestärke in einen Mixer und mixe alles zu einer cremigen Masse.
- Gieße die Cashewcreme auf den gekühlten Keksboden und streiche sie glatt.
- Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40-45 Minuten.
- Lasse den Cheesecake vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Garniere den veganen Cheesecake mit frischen Früchten oder Beeren und serviere ihn gekühlt.
Variationen und Tipps
Der vegane Cheesecake bietet unendlich viele Möglichkeiten zur Variation. Hier sind einige Ideen:
- Verwende anstelle von Cashewkernen auch Mandeln, Macadamianüsse oder Walnüsse für die Creme.
- Füge der Cashewcreme Kakao- oder Matchapulver hinzu, um einen schokoladigen oder grünen Tee-Geschmack zu erzielen.
- Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Beeren als Topping, wie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Mango.
- Verfeinere den Keksboden mit Gewürzen wie Zimt oder Ingwer für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Ein weiterer Tipp ist, den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, um eine noch festere Konsistenz zu erreichen. Dadurch wird er noch cremiger und lässt sich besser schneiden.
Fazit
Der vegane Cheesecake ist eine köstliche Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack ist er eine wahre Gaumenfreude. Durch die Verwendung pflanzlicher Zutaten ist er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer veganen Ernährungsweise geeignet. Probiere doch einfach mal eines der Rezepte aus und überzeuge dich selbst von der Vielfalt und dem Geschmack des veganen Cheesecakes!