Immer mehr Menschen entscheiden sich heutzutage für eine vegane Ernährung. Dabei wird auf sämtliche tierische Produkte verzichtet, einschließlich Milch, Eier und Honig. Doch auch ohne diese Zutaten lassen sich köstliche Gerichte zaubern, wie zum Beispiel vegane Aufstriche. In diesem Artikel stellen wir dir einige leckere und gesunde Rezepte vor, mit denen du dein Brot oder Brötchen auf vegane Art und Weise genießen kannst.
1. Hummus
Hummus ist ein beliebter veganer Aufstrich, der aus pürierten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika besteht. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten werden einfach in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeitet. Hummus schmeckt nicht nur auf Brot, sondern eignet sich auch als Dip für Gemüsesticks.
2. Avocado-Aufstrich
Avocado ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Für einen einfachen Avocado-Aufstrich benötigst du lediglich eine reife Avocado, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Avocado wird zerdrückt und mit den restlichen Zutaten vermengt. Wer es etwas würziger mag, kann noch frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Der Avocado-Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot oder als Topping für Salate.
3. Rote-Bete-Aufstrich
Rote Bete ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Für einen leckeren Rote-Bete-Aufstrich benötigst du gekochte Rote Bete, Walnüsse, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander. Alle Zutaten werden einfach püriert und schon hast du einen gesunden und leckeren Aufstrich. Der Rote-Bete-Aufstrich passt hervorragend zu dunklem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.
4. Cashew-Aufstrich
Cashewkerne sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine. Für einen cremigen Cashew-Aufstrich benötigst du eingeweichte Cashewkerne, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze wie Paprika und Kurkuma. Alle Zutaten werden zu einer glatten Masse püriert und schon hast du einen köstlichen Aufstrich. Der Cashew-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Baguette oder als Dip für Cracker.
5. Tomaten-Aufstrich
Tomaten sind nicht nur saftig und lecker, sondern auch reich an Vitamin C und Antioxidantien. Für einen einfachen Tomaten-Aufstrich benötigst du sonnengetrocknete Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Gewürze wie Oregano und Paprika. Alle Zutaten werden püriert und schon hast du einen aromatischen Aufstrich. Der Tomaten-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Ciabatta oder als Topping für Pasta.
6. Linsen-Aufstrich
Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und eignen sich daher perfekt für einen veganen Aufstrich. Für einen würzigen Linsen-Aufstrich benötigst du gekochte grüne oder braune Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika sowie etwas Olivenöl. Die Zutaten werden zusammen gebraten und anschließend püriert. Der Linsen-Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot oder als Dip für Gemüsesticks.
7. Erdnussbutter
Erdnussbutter ist ein Klassiker unter den veganen Aufstrichen und eignet sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte. Für eine einfache Erdnussbutter benötigst du lediglich geröstete Erdnüsse und etwas Salz. Die Erdnüsse werden einfach zu einer cremigen Masse püriert und schon hast du eine köstliche Erdnussbutter. Diese schmeckt nicht nur auf Brot, sondern eignet sich auch als Zutat für Smoothies oder als Topping für Porridge.
Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um vegane Aufstriche zuzubereiten. Ob herzhaft oder süß, cremig oder würzig – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probiere doch einfach mal eines der vorgestellten Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen!