Vegane Weihnachtskekse: Genuss ohne tierische Produkte

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Weihnachtszeit ist Kekszeit! Doch was, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte wie Butter, Eier und Milch verzichtet? Keine Sorge, auch als Veganer muss man nicht auf leckere Weihnachtskekse verzichten. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Rezepte vor, die dich und deine Lieben in Weihnachtsstimmung versetzen werden.

1. Klassische Vanillekipferl

Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Und das Beste: Sie lassen sich auch vegan zubereiten. Statt Butter verwendest du einfach pflanzliche Margarine und statt Eiern nimmst du Apfelmus als Bindemittel. Der Geschmack bleibt dabei genauso zart und buttrig wie bei der klassischen Variante.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 125 g pflanzliche Margarine
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Apfelmus

Zubereitung:

  1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Pflanzliche Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
  3. Apfelmus hinzufügen und erneut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
  7. Nach dem Backen die Kipferl kurz abkühlen lassen und anschließend in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen.

2. Lebkuchenherzen

Lebkuchen gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Mit diesem veganen Rezept kannst du deine eigenen Lebkuchenherzen backen und sie nach Belieben verzieren. Perfekt als Geschenk oder zum Naschen für zwischendurch.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 g Melasse
  • 60 g pflanzliche Margarine
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sojamilch

Zubereitung:

  1. Mehl, brauner Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Pflanzliche Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
  3. Melasse und Sojamilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Herzen ausstechen.
  6. Die Lebkuchenherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 10-12 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen die Lebkuchenherzen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

3. Zimtsterne

Zimtsterne sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Mit diesem veganen Rezept kannst du sie ganz einfach selbst zubereiten. Der intensive Geschmack von Zimt und Mandeln wird dich verzaubern.

Zutaten:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Kichererbsenwasser (aus der Dose)

Zubereitung:

  1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  2. Zitronensaft und Kichererbsenwasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
  5. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius ca. 10-12 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen die Zimtsterne vollständig abkühlen lassen.

Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, vegane Weihnachtskekse zu backen. Ob klassische Vanillekipferl, Lebkuchenherzen oder Zimtsterne – diese köstlichen Plätzchen werden dich und deine Gäste begeistern. Also schnapp dir die Zutaten und los geht’s! Frohes Backen und eine besinnliche Weihnachtszeit!

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