Spätzle sind eine beliebte Beilage in der schwäbischen Küche und erfreuen sich auch über die Grenzen Deutschlands hinaus großer Beliebtheit. Doch was, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte wie Eier und Milch verzichten möchte? Kein Problem! Mit einem veganen Spätzleteig lassen sich köstliche Spätzle zubereiten, die genauso lecker sind wie ihre traditionellen Vorbilder. In diesem Artikel erfährst du, wie du einen veganen Spätzleteig herstellst und welche Alternativen es gibt.
Die Grundzutaten für einen veganen Spätzleteig
Ein veganer Spätzleteig besteht aus wenigen, einfachen Zutaten, die in den meisten veganen Haushalten bereits vorhanden sind. Hier sind die Grundzutaten, die du für einen veganen Spätzleteig benötigst:
- 300 g Mehl (am besten Type 405 oder 550)
- 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Öl
Die Zubereitung des Teigs ist denkbar einfach. Gib das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel und vermische die Zutaten gut miteinander. Anschließend füge die pflanzliche Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss gib das Öl hinzu und rühre es ebenfalls gut unter. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
Alternativen für Eier im Spätzleteig
Traditionell werden Spätzle mit Eiern zubereitet, um dem Teig eine bessere Bindung zu verleihen. Doch auch ohne Eier lässt sich ein veganer Spätzleteig herstellen, der genauso gut gelingt. Hier sind einige Alternativen für Eier im Spätzleteig:
- Apfelmus: 1 EL Apfelmus kann als Ei-Ersatz dienen und dem Teig eine gewisse Bindung verleihen.
- Sojamehl: 1 EL Sojamehl gemischt mit 2 EL Wasser ergibt eine gute Ei-Alternative.
- Leinsamen: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt können als Ei-Ersatz verwendet werden.
Je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten kannst du eine dieser Alternativen verwenden, um deinem veganen Spätzleteig die gewünschte Bindung zu geben.
Tipps für die Zubereitung von veganen Spätzle
Die Zubereitung von veganen Spätzle unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung der traditionellen Variante. Hier sind einige Tipps, die dir helfen, perfekte vegane Spätzle zuzubereiten:
- Verwende einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse, um die Spätzle in das kochende Wasser zu geben. Alternativ kannst du den Teig auch mit einem Messer oder einem Spätzleschaber direkt ins Wasser schaben.
- Koche die Spätzle in reichlich Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel nur wenige Minuten.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche gestiegen sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dadurch werden sie abgeschreckt und behalten ihre Form.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die abgeschreckten Spätzle darin kurz an, bis sie goldbraun sind. Dadurch erhalten sie eine leckere knusprige Kruste.
- Serviere die veganen Spätzle als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten oder als Hauptgericht mit einer leckeren Sauce und Gemüse.
Fazit
Ein veganer Spätzleteig ist eine köstliche Alternative für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Mit wenigen Zutaten und etwas Übung gelingen dir perfekte vegane Spätzle, die genauso gut schmecken wie die traditionelle Variante. Probiere es aus und lass dich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen!