Immer mehr Menschen entscheiden sich heutzutage für eine vegane Ernährung aus ethischen, gesundheitlichen oder Umweltgründen. Dabei wird auf sämtliche tierische Produkte, wie Fleisch, Fisch, Milch und Eier, verzichtet. Doch auch als Veganer muss man nicht auf leckeres Gebäck verzichten. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Backrezepte vor, die dich und deine Gäste begeistern werden.
1. Vegane Klassiker: Muffins und Cupcakes
Muffins und Cupcakes sind beliebte Gebäckstücke, die sich hervorragend für vegane Variationen eignen. Anstelle von Eiern kannst du zum Beispiel Apfelmus, Sojajoghurt oder Leinsamen als Bindemittel verwenden. Auch pflanzliche Milchalternativen, wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch, sind perfekt geeignet. Hier ein einfaches Rezept für vegane Schoko-Muffins:
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 240 ml pflanzliche Milch
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g vegane Schokolade, grob gehackt
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer Schüssel vermische das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zucker und Salz.
- In einer separaten Schüssel verrühre die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und Vanilleextrakt.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um.
- Füge die gehackte Schokolade hinzu und verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie fest sind.
- Lasse sie vollständig abkühlen und genieße sie dann.
2. Herzhaftes Gebäck: Vegane Quiches und Pies
Wer es lieber herzhaft mag, kann sich an veganen Quiches und Pies versuchen. Statt Eiern und Milchprodukten kannst du eine Mischung aus Seidentofu und pflanzlicher Sahne verwenden, um eine cremige Füllung zu zaubern. Hier ein Rezept für eine vegane Gemüsequiche:
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g vegane Margarine
- 1 TL Salz
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Pilze), gewürfelt
- 200 g Seidentofu
- 100 ml pflanzliche Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Für den Teig vermische das Mehl, die vegane Margarine und das Salz in einer Schüssel. Füge nach und nach das kalte Wasser hinzu und knete den Teig zu einer Kugel.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Quicheform.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an. Füge das Gemüse hinzu und brate es kurz an.
- In einer separaten Schüssel püriere den Seidentofu und die pflanzliche Sahne. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Gib das gebratene Gemüse auf den Teigboden und gieße die Tofu-Sahne-Mischung darüber.
- Backe die Quiche für ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
3. Süße Versuchung: Vegane Kuchen und Torten
Ein veganer Kuchen oder eine Torte kann genauso lecker und saftig sein wie ihre nicht-veganen Varianten. Statt Eiern kannst du zum Beispiel Bananen oder Apfelmus verwenden, um dem Teig Feuchtigkeit zu verleihen. Hier ein Rezept für einen veganen Schokoladenkuchen:
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 240 ml pflanzliche Milch
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.
- In einer Schüssel vermische das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zucker und Salz.
- In einer separaten Schüssel verrühre die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl, zerdrückte Bananen und Vanilleextrakt.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten, bis er fest ist.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, vegane Rezepte zu backen und dabei auf tierische Produkte zu verzichten. Ob süß oder herzhaft, Muffins, Quiches oder Kuchen – die Vielfalt ist groß und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Probiere dich aus und entdecke die köstliche Welt der veganen Backkunst!