Wer sagt, dass Pfannkuchen immer süß sein müssen? Auch in der veganen Küche gibt es zahlreiche Möglichkeiten, herzhafte Pfannkuchen zuzubereiten. Ob als Frühstück, Mittag- oder Abendessen – vegane Pfannkuchen sind vielseitig, lecker und einfach zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Rezepte vor, die dich sicherlich begeistern werden.
1. Klassische herzhafte Pfannkuchen
Beginnen wir mit einem einfachen und dennoch köstlichen Rezept für klassische herzhafte Pfannkuchen. Hier ist, was du brauchst:
- 200 g Mehl
- 300 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze nach Belieben (z.B. Paprika, Knoblauchpulver, Oregano)
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Serviere sie mit deinen Lieblings-Toppings wie Avocado, Tomaten, Rucola oder veganem Käse.
2. Spinat-Pilz-Pfannkuchen
Wenn du es etwas grüner magst, sind Spinat-Pilz-Pfannkuchen genau das Richtige für dich. Hier ist das Rezept:
- 200 g Mehl
- 300 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 g frischer Spinat, gehackt
- 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Gewürze nach Belieben (z.B. Pfeffer, Muskatnuss)
Den Teig für die Pfannkuchen wie im vorherigen Rezept zubereiten. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Füge den Spinat und die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Den Teig über das Gemüse gießen und von beiden Seiten goldbraun backen. Serviere die Pfannkuchen mit einer leckeren Pilzsoße oder veganem Joghurt.
3. Mexikanische Pfannkuchen
Wenn du es gerne würzig magst, sind mexikanische Pfannkuchen genau das Richtige für dich. Hier ist das Rezept:
- 200 g Maismehl
- 200 g Weizenmehl
- 400 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Chili-Pulver
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- Veganer Käse nach Belieben
Alle Zutaten außer den Bohnen, Avocado und dem veganen Käse in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Serviere sie mit den schwarzen Bohnen, Avocado und veganem Käse. Du kannst auch Salsa, veganen Sauerrahm oder frische Korianderblätter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Gemüsepfannkuchen
Wenn du nach einer gesunden und nahrhaften Option suchst, sind Gemüsepfannkuchen perfekt für dich. Hier ist das Rezept:
- 200 g Mehl
- 300 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Gewürze nach Belieben (z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel, Basilikum)
Den Teig für die Pfannkuchen wie im ersten Rezept zubereiten. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Füge das Gemüse hinzu und brate es an, bis es weich ist. Den Teig über das Gemüse gießen und von beiden Seiten goldbraun backen. Serviere die Pfannkuchen mit einem frischen Salat oder einer leichten Dip-Sauce.
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, herzhafte vegane Pfannkuchen zuzubereiten. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Guten Appetit!