Wenn es um Pesto geht, denken die meisten Menschen automatisch an das klassische Basilikum-Pesto mit Parmesan und Pinienkernen. Doch auch für Veganer gibt es zahlreiche leckere Alternativen, die genauso aromatisch und vielseitig sind. In diesem Artikel stellen wir dir einige vegane Pesto Rezepte vor, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
1. Rucola-Walnuss-Pesto
Zutaten:
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht braun werden.
- Den Rucola waschen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sonnenblumenkern-Basilikum-Pesto
Zutaten:
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht braun werden.
- Das Basilikum waschen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Avocado-Basilikum-Pesto
Zutaten:
- 1 reife Avocado
- 50 g frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Das Basilikum waschen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spinat-Mandeln-Pesto
Zutaten:
- 100 g frischer Spinat
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht braun werden.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tomaten-Cashew-Pesto
Zutaten:
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Cashewkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht braun werden.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, vegane Pesto Rezepte zuzubereiten. Du kannst die Pestos als Brotaufstrich verwenden, zu Pasta geben oder als Dip für Gemüsesticks servieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Kombinationen aus. Guten Appetit!