Die vegane Ernährung erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, tierische Produkte aus ihrem Speiseplan zu streichen. Doch was ist mit beliebten Lebensmitteln wie Mayonnaise? Gibt es eine vegane Alternative, die genauso cremig und lecker ist? Die Antwort lautet: Ja! In diesem Artikel stellen wir dir ein einfaches und köstliches veganes Mayo Rezept vor, das du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Warum vegane Mayo?
Mayonnaise ist ein beliebter Bestandteil vieler Gerichte und Saucen. Sie verleiht ihnen eine cremige Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack. Traditionelle Mayonnaise wird jedoch aus Eiern hergestellt, was sie für Veganer unzugänglich macht. Glücklicherweise gibt es mittlerweile viele pflanzliche Alternativen auf dem Markt, aber selbstgemachte vegane Mayo hat den Vorteil, dass du die Zutaten genau kontrollieren und anpassen kannst.
Das vegane Mayo Rezept
Um vegane Mayo herzustellen, benötigst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in deiner Küche hast. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 1/2 Tasse ungesüßte Sojamilch
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Anleitung:
- Gib die Sojamilch, den Senf, den Zitronensaft, den Apfelessig, das Salz und den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixe die Zutaten für etwa 30 Sekunden, bis sie gut vermischt sind.
- Während der Mixer läuft, gieße das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl ein.
- Halte den Mixer weiterhin laufen, bis die Mischung dick und cremig wird.
- Probiere die Mayo und füge bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu, um den Geschmack anzupassen.
- Gieße die vegane Mayo in ein Glas oder eine Schüssel und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie hält sich etwa eine Woche.
Das ist alles! Du hast jetzt deine eigene vegane Mayo hergestellt, die du für Sandwiches, Salate, Dips und vieles mehr verwenden kannst.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis einer guten Mayo liegt in der Emulsion von Öl und Flüssigkeit. Traditionelle Mayonnaise verwendet Eigelb als Emulgator, aber in diesem veganen Rezept übernimmt die Sojamilch diese Aufgabe. Die Sojamilch enthält natürliche Emulgatoren, die das Öl und die anderen Zutaten zusammenhalten und eine cremige Konsistenz erzeugen.
Der Senf, der Zitronensaft und der Apfelessig verleihen der Mayo einen angenehmen Geschmack und sorgen dafür, dass sie nicht zu fettig schmeckt. Das Salz und der Zucker runden den Geschmack ab und sorgen für die perfekte Balance.
Tipps und Variationen
Hier sind einige Tipps und Variationen, die du ausprobieren kannst, um deine vegane Mayo noch interessanter zu machen:
- Verwende eine andere pflanzliche Milch wie Mandelmilch oder Hafermilch anstelle von Sojamilch.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um deiner Mayo einen individuellen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel Knoblauchpulver, Paprika oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie.
- Füge einen Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu, um eine leicht süßliche Note zu erhalten.
- Wenn du eine leichtere Mayo bevorzugst, kannst du das Öl durch ungesüßten Sojajoghurt oder Avocado ersetzen.
Sei kreativ und finde heraus, welche Variation dir am besten gefällt!
Fazit
Die Zubereitung einer veganen Mayo zu Hause ist einfacher als du denkst. Mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer kannst du eine cremige und köstliche Mayo herstellen, die perfekt zu deinen Lieblingsgerichten passt. Das Beste daran ist, dass du die Zutaten nach deinen Vorlieben anpassen und somit eine Mayo ganz nach deinem Geschmack kreieren kannst. Also probiere dieses vegane Mayo Rezept aus und genieße die Vielfalt der pflanzlichen Küche!