Macarons sind kleine, bunte Gebäckstücke, die in der französischen Küche eine lange Tradition haben. Sie sind bekannt für ihre knusprige Hülle und ihre zarte, cremige Füllung. Doch was, wenn man sich vegan ernährt? Müssen Veganer auf diese süße Versuchung verzichten? Zum Glück nicht! In diesem Artikel erfährst du alles über vegane Macarons und wie du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Was sind vegane Macarons?
Vegane Macarons sind eine pflanzliche Variante des klassischen Gebäcks. Sie enthalten keinerlei tierische Produkte wie Eier oder Butter. Stattdessen werden sie mit pflanzlichen Zutaten wie Aquafaba, Mandelmehl und veganer Butter hergestellt. Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen und dient als Ei-Ersatz, da es ähnliche Eigenschaften wie Eiweiß besitzt.
Die Herausforderung bei der Herstellung
Die Zubereitung von Macarons ist bekanntlich eine Kunst für sich. Die richtige Konsistenz des Teigs und das perfekte Backen erfordern einiges an Übung und Fingerspitzengefühl. Bei veganen Macarons ist die Herausforderung noch etwas größer, da die tierischen Zutaten fehlen, die dem Gebäck Struktur und Geschmack verleihen. Doch mit einigen Tipps und Tricks gelingt auch die vegane Variante.
Tipps für die perfekten veganen Macarons
- Verwende hochwertige Zutaten: Da vegane Macarons auf wenigen Zutaten basieren, ist die Qualität der einzelnen Komponenten besonders wichtig. Achte auf frisches Mandelmehl und hochwertige vegane Butter.
- Arbeite sauber und genau: Macarons sind empfindlich und reagieren sensibel auf Veränderungen. Achte darauf, dass alle Utensilien sauber und fettfrei sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Experimentiere mit Aromen und Farben: Macarons sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein Hingucker. Probiere verschiedene Aromen und Farbstoffe aus, um deine Macarons individuell zu gestalten.
- Backe auf Silikonmatten: Um sicherzustellen, dass die Macarons nicht am Backblech kleben bleiben, empfiehlt es sich, Silikonmatten zu verwenden. Diese sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindern ein Anhaften des Teigs.
Rezept für vegane Macarons
Nun zum spannendsten Teil: dem Rezept für vegane Macarons. Hier ist eine einfache Variante, die du zu Hause ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 120 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 200 g Puderzucker
- 120 g Mandelmehl
- 30 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
Anleitung:
- Das Aquafaba in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis es steif ist und Spitzen bildet.
- In einer separaten Schüssel den Puderzucker und das Mandelmehl vermischen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter das Aquafaba heben und dabei vorsichtig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den feinen Zucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse glänzt.
- Die Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Macarons für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eine leichte Kruste bildet.
- Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen und die Macarons für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig von der Matte löst.
- Die Macarons nach Belieben mit einer veganen Creme oder Marmelade füllen und servieren.
Voilà! Schon hast du deine eigenen veganen Macarons gezaubert. Lass sie dir schmecken!
Fazit
Vegane Macarons sind eine köstliche Alternative für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Mit hochwertigen Zutaten und etwas Übung gelingt auch die vegane Variante dieses französischen Klassikers. Probiere das Rezept aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack und der zarten Konsistenz der Macarons verzaubern!