Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit wie der Tannenbaum und der Duft von Zimt und Nelken. Doch was, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte verzichtet? Kein Problem! In diesem Artikel präsentieren wir dir köstliche vegane Lebkuchen Rezepte, die dich in die festliche Stimmung versetzen und deinen Gaumen verwöhnen werden.
1. Klassische vegane Lebkuchen
Beginnen wir mit einem traditionellen Rezept für vegane Lebkuchen. Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Ahornsirup
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Sojamilch
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 g gehackte getrocknete Früchte (z.B. Rosinen oder Aprikosen)
Und so geht’s:
- Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, das Lebkuchengewürz, den Zimt und das Backpulver in einer Schüssel.
- Gib den Ahornsirup, das Pflanzenöl und die Sojamilch hinzu und knete alles zu einem Teig.
- Füge die gehackten Mandeln, Haselnüsse und getrockneten Früchte hinzu und knete sie gleichmäßig in den Teig ein.
- Forme den Teig zu kleinen Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Lebkuchen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Lebkuchen vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
2. Vegane Lebkuchenherzen
Wenn du auf der Suche nach einer süßen und romantischen Variante von veganen Lebkuchen bist, sind diese Lebkuchenherzen genau das Richtige für dich. Hier sind die Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Ahornsirup
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Sojamilch
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 g gehackte getrocknete Früchte (z.B. Rosinen oder Aprikosen)
- Vegane Schokolade zum Verzieren
Und so gehst du vor:
- Vermische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, das Lebkuchengewürz, den Zimt und das Backpulver in einer Schüssel.
- Gib den Ahornsirup, das Pflanzenöl und die Sojamilch hinzu und knete alles zu einem Teig.
- Füge die gehackten Mandeln, Haselnüsse und getrockneten Früchte hinzu und knete sie gleichmäßig in den Teig ein.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche Herzen aus.
- Lege die Lebkuchenherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie bei 180°C für etwa 10-12 Minuten.
- Lasse die Lebkuchenherzen vollständig abkühlen und verziere sie mit geschmolzener veganer Schokolade.
3. Glutenfreie vegane Lebkuchen
Wenn du zusätzlich zu einer veganen Ernährung auch glutenfrei lebst, musst du nicht auf Lebkuchen verzichten. Hier ist ein Rezept für glutenfreie vegane Lebkuchen:
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Ahornsirup
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Sojamilch
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 g gehackte getrocknete Früchte (z.B. Rosinen oder Aprikosen)
So bereitest du sie zu:
- Mische das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, das Lebkuchengewürz, den Zimt und das Backpulver in einer Schüssel.
- Gib den Ahornsirup, das Pflanzenöl und die Sojamilch hinzu und knete alles zu einem Teig.
- Füge die gehackten Mandeln, Haselnüsse und getrockneten Früchte hinzu und knete sie gleichmäßig in den Teig ein.
- Forme den Teig zu kleinen Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Lebkuchen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Lebkuchen vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
Jetzt hast du drei köstliche vegane Lebkuchen Rezepte zur Auswahl. Egal, ob du die klassische Variante, süße Lebkuchenherzen oder glutenfreie Lebkuchen bevorzugst, diese Rezepte werden dich in Weihnachtsstimmung versetzen und deine Geschmacksknospen verwöhnen. Probiere sie aus und teile sie mit deinen Lieben!