Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu. Die würzigen Gewürze, der süße Geschmack und die weiche Konsistenz machen sie zu einem beliebten Gebäck für Groß und Klein. Doch was, wenn man sich vegan ernährt? Muss man dann auf den Genuss von Lebkuchen verzichten? Ganz und gar nicht! In diesem Artikel präsentieren wir ein köstliches veganes Lebkuchen Rezept, das ohne tierische Produkte auskommt und dennoch den vollen Geschmack von Weihnachten auf den Teller zaubert.
Die Zutaten für vegane Lebkuchen
Um vegane Lebkuchen zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
- 250g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz (bestehend aus Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom und Muskatnuss)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80g Ahornsirup
- 80g geschmolzenes Kokosöl
- 80ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 50g gehackte Mandeln oder Nüsse (optional)
- 50g kandierte Orangenschalen (optional)
Die Zubereitung der veganen Lebkuchen
Die Zubereitung der veganen Lebkuchen ist denkbar einfach:
- Als erstes werden Mehl, gemahlene Mandeln, brauner Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengt.
- In einer separaten Schüssel werden Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Pflanzenmilch miteinander vermischt.
- Die flüssigen Zutaten werden nun zu den trockenen Zutaten gegeben und zu einem Teig verrührt.
- Optional können gehackte Mandeln oder Nüsse sowie kandierte Orangenschalen hinzugefügt werden, um den Lebkuchen noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
- Der Teig wird nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gekühlt, damit er fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Nach der Kühlzeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit Lebkuchenformen ausgestochen.
- Die ausgestochenen Lebkuchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 12-15 Minuten gebacken.
- Nach dem Backen sollten die Lebkuchen vollständig auskühlen, bevor sie verzehrt oder verziert werden.
Vegane Lebkuchen: Tipps und Variationen
Um die veganen Lebkuchen noch individueller zu gestalten, gibt es einige Tipps und Variationen, die man ausprobieren kann:
- Statt Ahornsirup kann auch Agavendicksaft oder Reissirup verwendet werden.
- Wer es besonders schokoladig mag, kann dem Teig 2-3 EL Kakaopulver hinzufügen.
- Statt kandierte Orangenschalen können auch Rosinen, gehackte Datteln oder getrocknete Cranberries verwendet werden.
- Um den Lebkuchen eine glänzende Oberfläche zu verleihen, kann man sie nach dem Backen mit einer Zuckerglasur bestreichen.
- Wer es gerne würziger mag, kann noch etwas frisch geriebenen Ingwer oder eine Prise Chilipulver zum Teig hinzufügen.
Fazit
Mit diesem einfachen und köstlichen veganen Lebkuchen Rezept kann jeder die Weihnachtszeit in vollen Zügen genießen, ganz ohne tierische Produkte. Die würzigen Gewürze, der süße Geschmack und die weiche Konsistenz machen diese Lebkuchen zu einem wahren Genuss. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack verzaubern!