Immer mehr Menschen entscheiden sich heutzutage für eine vegane Ernährung, sei es aus ethischen Gründen, aus gesundheitlichen Aspekten oder einfach aus Neugierde. Doch auch Veganer haben hin und wieder Lust auf etwas Süßes, wie zum Beispiel einen leckeren Kuchen. Doch wie kann man einen veganen Kuchen ohne Zucker zubereiten, der trotzdem köstlich schmeckt? In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige einfache und gesunde Rezepte vor, die Sie ganz einfach zu Hause ausprobieren können.
Warum auf Zucker verzichten?
Zucker ist in vielen herkömmlichen Kuchenrezepten ein Hauptbestandteil. Doch der übermäßige Konsum von Zucker kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, wie beispielsweise Übergewicht, Diabetes oder Karies. Aus diesem Grund entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren oder ganz auf Zucker zu verzichten.
Glücklicherweise gibt es viele natürliche Alternativen zu Zucker, die sich hervorragend zum Backen eignen. Dazu gehören beispielsweise Datteln, Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft. Diese Alternativen sind nicht nur süß, sondern enthalten auch wertvolle Nährstoffe und haben einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker.
Rezept 1: Veganer Schokoladenkuchen mit Datteln
Zutaten:
- 200 g Datteln
- 200 ml Wasser
- 150 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 50 ml geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Die Datteln entsteinen und zusammen mit dem Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das geschmolzene Kokosöl und Vanilleextrakt vermengen.
- Die Dattelmasse zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Die Pflanzenmilchmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen nach Belieben mit veganer Schokoladenglasur oder Puderzucker verzieren.
Rezept 2: Veganer Karottenkuchen mit Ahornsirup
Zutaten:
- 200 g Karotten, gerieben
- 150 g Mehl (z.B. Vollkornmehl)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 ml Ahornsirup
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen.
- In einer separaten Schüssel den Ahornsirup, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermengen.
- Die geriebenen Karotten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Die Ahornsirupmischung hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen nach Belieben mit veganem Frischkäse-Frosting oder Zitronenglasur verzieren.
Rezept 3: Veganer Apfelkuchen mit Kokosblütenzucker
Zutaten:
- 3 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Mehl (z.B. Dinkelmehl)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g Kokosblütenzucker
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 50 ml geschmolzenes Kokosöl
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Kokosblütenzucker vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch und das geschmolzene Kokosöl vermengen.
- Die Pflanzenmilchmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
- Die Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, einen veganen Kuchen ohne Zucker zuzubereiten. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch einfach und schnell zubereitet. Probieren Sie sie doch einfach mal aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack überraschen!