Die Weihnachtszeit ist bekannt für ihre köstlichen Plätzchen, die oft mit Butter, Eiern und Weizenmehl zubereitet werden. Doch was ist, wenn man sich vegan ernährt oder eine Glutenunverträglichkeit hat? Keine Sorge, denn es gibt zahlreiche leckere und gesunde Alternativen für vegane glutenfreie Plätzchen, die genauso köstlich schmecken wie ihre traditionellen Gegenstücke.
Warum vegane glutenfreie Plätzchen?
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung, sei es aus ethischen Gründen oder aus gesundheitlichen Überlegungen. Vegan zu leben bedeutet, auf tierische Produkte wie Fleisch, Milch, Eier und Honig zu verzichten. Doch auch bei einer glutenfreien Ernährung, die notwendig ist, wenn man an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leidet, müssen herkömmliche Plätzchen aus Weizenmehl vermieden werden.
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt und bei manchen Menschen zu Verdauungsbeschwerden, Entzündungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Daher ist es wichtig, Alternativen zu finden, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind.
Die Zutaten für vegane glutenfreie Plätzchen
Um vegane glutenfreie Plätzchen zuzubereiten, benötigt man spezielle Zutaten, die frei von tierischen Produkten und glutenhaltigem Getreide sind. Hier sind einige der wichtigsten Zutaten:
1. Glutenfreies Mehl
Statt Weizenmehl kann man auf verschiedene glutenfreie Mehlsorten zurückgreifen, wie zum Beispiel Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl oder Hafermehl. Diese Mehlsorten sind nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.
2. Pflanzliche Milch
Um die Plätzchen zu binden und ihnen eine angenehme Konsistenz zu verleihen, kann man pflanzliche Milchalternativen wie Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch verwenden. Diese sind nicht nur vegan, sondern auch laktosefrei und somit für Menschen mit einer Laktoseintoleranz geeignet.
3. Pflanzliche Fette
Butter ist ein häufig verwendetes Fett in Plätzchenrezepten, aber es gibt viele pflanzliche Alternativen, die genauso gut funktionieren. Kokosöl, Avocadoöl oder pflanzliche Margarine sind gesunde und vegane Optionen, die den Plätzchen einen köstlichen Geschmack verleihen.
4. Natürliche Süßungsmittel
Statt raffiniertem Zucker kann man auf natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Dattelsirup zurückgreifen. Diese sind nicht nur gesünder, sondern verleihen den Plätzchen auch einen einzigartigen Geschmack.
Rezeptideen für vegane glutenfreie Plätzchen
Jetzt, da wir die wichtigsten Zutaten kennen, werfen wir einen Blick auf einige köstliche Rezeptideen für vegane glutenfreie Plätzchen:
1. Mandel-Zimt-Plätzchen
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 3 EL Kokosöl
- 3 EL Mandelmilch
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
2. Schoko-Kokos-Plätzchen
Zutaten:
- 150 g glutenfreies Mehl
- 50 g Kokosraspeln
- 30 g Kakaopulver
- 80 g Kokosöl
- 80 g Ahornsirup
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken.
- Die Plätzchen bei 180°C für 12-15 Minuten backen.
Fazit
Vegane glutenfreie Plätzchen sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch eine tolle Alternative für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich köstliche Plätzchen zubereiten, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind. Also probieren Sie es aus und genießen Sie die Weihnachtszeit mit diesen köstlichen Leckereien!