Im hektischen Alltag bleibt oft wenig Zeit für ausgiebiges Kochen. Doch auch wenn es schnell gehen muss, ist es möglich, sich vegan und gesund zu ernähren. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Gerichte vor, die in kürzester Zeit zubereitet sind. Egal ob du nach einem schnellen Mittagessen für die Arbeit oder einem einfachen Abendessen für zu Hause suchst, hier findest du garantiert das passende Rezept.
1. Vegane Buddha Bowl
Die Buddha Bowl ist ein echter Klassiker unter den schnellen veganen Gerichten. Sie besteht aus einer bunten Mischung aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und einer leckeren Sauce. Hier sind einige Zutaten, die du für deine Buddha Bowl verwenden kannst:
- Quinoa oder Reis
- Gemischtes Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Paprika und Zucchini
- Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- Avocado
- Tofu oder Tempeh
- Ein Dressing aus Tahini, Zitronensaft und Knoblauch
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Koche das Getreide deiner Wahl nach Packungsanleitung und brate das Gemüse und die Hülsenfrüchte in einer Pfanne an. Schneide die Avocado und den Tofu in Scheiben und bereite das Dressing vor. Anschließend gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und genießt deine vegane Buddha Bowl.
2. Vegane Pasta mit Tomatensauce
Pasta geht immer und ist auch in der veganen Küche ein echter Klassiker. Für eine schnelle vegane Pasta mit Tomatensauce benötigst du folgende Zutaten:
- Vollkornnudeln
- Passierte Tomaten
- Zwiebeln und Knoblauch
- Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Paprika oder Zucchini
- Gewürze wie Oregano, Basilikum und Salz
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung. In der Zwischenzeit brate die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne an und gib das gewünschte Gemüse hinzu. Sobald das Gemüse weich ist, füge die passierten Tomaten und die Gewürze hinzu und lasse die Sauce kurz köcheln. Serviere die Sauce über den Nudeln und garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.
3. Veganes Gemüsecurry
Ein veganes Gemüsecurry ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker. Hier sind einige Zutaten, die du für dein Gemüsecurry verwenden kannst:
- Kokosmilch
- Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Blumenkohl, Karotten und Erbsen
- Zwiebeln und Knoblauch
- Gewürze wie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel
- Basmatireis
Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne an und gib das gewünschte Gemüse hinzu. Füge die Gewürze hinzu und lösche das Ganze mit Kokosmilch ab. Lasse das Curry köcheln, bis das Gemüse gar ist. Koche in der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanleitung. Serviere das Gemüsecurry über dem Reis und genieße eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
4. Vegane Wraps
Wraps sind nicht nur lecker, sondern auch super schnell zubereitet. Für vegane Wraps benötigst du folgende Zutaten:
- Tortilla-Wraps
- Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Salat, Tomaten und Gurken
- Hummus oder eine andere vegane Aufstrichcreme
- Tofu oder Tempeh
- Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel
Brate den Tofu oder Tempeh in einer Pfanne an und würze ihn mit den Gewürzen. Erwärme die Tortilla-Wraps kurz in einer Pfanne oder in der Mikrowelle. Bestreiche die Wraps mit Hummus oder einer anderen veganen Aufstrichcreme und belege sie mit dem gewünschten Gemüse und dem angebratenen Tofu oder Tempeh. Rolle die Wraps fest zusammen und schneide sie in der Mitte durch. Fertig sind deine veganen Wraps, die du entweder direkt genießen oder für unterwegs mitnehmen kannst.
5. Veganes Chili sin Carne
Ein veganes Chili sin Carne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für die kalte Jahreszeit. Hier sind einige Zutaten, die du für dein Chili sin Carne verwenden kannst:
- Kidneybohnen und Mais
- Paprika und Zwiebeln
- Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili
- Gehackte Tomaten
- Reis oder Tortilla-Chips zum Servieren
Brate die Zwiebeln und die Paprika in einer Pfanne an und füge die Gewürze hinzu. Gib die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais hinzu und lasse das Chili kurz köcheln. Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung. Serviere das Chili sin Carne über dem Reis und garniere das Gericht nach Belieben mit Tortilla-Chips.
Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sich auch in der schnellen Küche vegan und gesund zu ernähren. Die vorgestellten Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Probiere sie doch einfach mal aus und lass dich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen!