Wer sich vegan ernährt, muss auf süße Leckereien nicht verzichten. Vegane Desserts sind nicht nur gesund und umweltfreundlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Rezepte vor, die du ganz leicht zu Hause nachmachen kannst.
1. Vegane Schokoladenmousse
Ein cremiges Schokoladenmousse ist ein Klassiker unter den Desserts. Doch auch ohne Eier und Sahne lässt sich eine vegane Variante zaubern. Du benötigst lediglich folgende Zutaten:
- 200 g Seidentofu
- 100 g vegane Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen. Die Mousse für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen und genießen.
2. Veganes Bananeneis
An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als ein leckeres Eis. Mit diesem einfachen Rezept kannst du veganes Bananeneis ganz ohne Eismaschine herstellen. Du benötigst lediglich:
- 3 reife Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- Optional: Toppings wie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln
Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und einfrieren. Anschließend die gefrorenen Bananenstücke zusammen mit dem Zitronensaft und der pflanzlichen Milch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Das Bananeneis in eine Schüssel füllen und nach Belieben mit Toppings garnieren.
3. Vegane Apfel-Zimt-Muffins
Muffins sind ein beliebter Snack für zwischendurch oder ein süßes Highlight beim Kaffeeklatsch. Diese veganen Apfel-Zimt-Muffins sind schnell gemacht und schmecken herrlich saftig. Du benötigst folgende Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Apfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen.
4. Vegane Panna Cotta mit Beerensoße
Panna Cotta ist ein italienisches Dessert, das normalerweise mit Sahne und Gelatine zubereitet wird. Doch auch in einer veganen Variante ist es ein wahrer Genuss. Für die vegane Panna Cotta benötigst du:
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Agar-Agar Pulver
- 200 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
Die Kokosmilch, pflanzliche Sahne, Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Agar-Agar Pulver in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend die Panna Cotta-Masse in Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Beerensoße die Beeren, Zitronensaft und Ahornsirup in einem Mixer pürieren. Die fertige Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit der Beerensoße servieren.
5. Veganes Schokoladen-Bananenbrot
Ein saftiges Schokoladen-Bananenbrot ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Für das vegane Schokoladen-Bananenbrot benötigst du:
- 3 reife Bananen
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 100 g vegane Schokolade, grob gehackt
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einer Schüssel mit dem Pflanzenöl und der pflanzlichen Milch vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 50-60 Minuten backen.
Mit diesen einfachen Rezepten kannst du vegane Desserts ganz unkompliziert zu Hause zubereiten. Ob Schokoladenmousse, Bananeneis, Apfel-Zimt-Muffins, Panna Cotta oder Schokoladen-Bananenbrot – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Lass dich von der Vielfalt der veganen Küche inspirieren und genieße süße Leckereien ohne tierische Produkte!