Brotaufstriche sind eine beliebte und vielseitige Möglichkeit, um Brot, Brötchen oder Toast zu verfeinern. Doch für Veganer kann die Suche nach passenden Aufstrichen eine Herausforderung sein, da viele herkömmliche Varianten tierische Produkte enthalten. Zum Glück gibt es jedoch eine große Auswahl an köstlichen und gesunden veganen Brotaufstrich Rezepten, die sowohl geschmacklich überzeugen als auch einfach zuzubereiten sind.
1. Hummus
Hummus ist ein Klassiker unter den veganen Brotaufstrichen und lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Dafür benötigst du lediglich Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Die Zutaten werden einfach miteinander püriert und schon hast du einen cremigen und proteinreichen Aufstrich für dein Brot.
2. Avocado-Aufstrich
Avocado ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der veganen Küche. Für einen einfachen Avocado-Aufstrich pürierst du eine reife Avocado mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Wer es würziger mag, kann noch Knoblauch oder frische Kräuter hinzufügen. Der cremige und vitaminreiche Aufstrich passt perfekt zu Vollkornbrot oder Bagels.
3. Rote-Bete-Aufstrich
Rote Bete ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Für einen leckeren Rote-Bete-Aufstrich kochst du einfach rote Bete weich, pürierst sie mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer und verfeinerst sie nach Belieben mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kümmel. Der Aufstrich schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch toll aus auf dem Brot.
4. Cashew-Frischkäse
Wer auf den Geschmack von Frischkäse nicht verzichten möchte, kann ganz einfach eine vegane Variante aus Cashewkernen herstellen. Dafür werden die Cashewkerne über Nacht eingeweicht und anschließend mit etwas Zitronensaft, Salz, Knoblauch und frischen Kräutern püriert. Der cremige Cashew-Frischkäse eignet sich hervorragend als Aufstrich für Bagels oder als Dip für Gemüsesticks.
5. Tomaten-Pesto
Ein frisches und aromatisches Tomaten-Pesto ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Für die vegane Variante werden sonnengetrocknete Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert. Das Pesto schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch als Sauce zu Pasta oder als Dip für Gemüsesticks.
6. Erdnussbutter-Bananen-Aufstrich
Wer es süß mag, wird diesen veganen Brotaufstrich lieben. Für den Erdnussbutter-Bananen-Aufstrich werden einfach Erdnussbutter, reife Bananen und etwas Zitronensaft püriert. Der süße und nussige Aufstrich passt perfekt zu Toast oder Pancakes und liefert gleichzeitig wertvolle Nährstoffe.
7. Linsen-Aufstrich
Linsen sind nicht nur eine gute Proteinquelle, sondern auch vielseitig einsetzbar. Für einen leckeren Linsen-Aufstrich kochst du einfach rote oder grüne Linsen weich und pürierst sie mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Paprika oder Curry. Der herzhafte Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot oder als Dip für Gemüsesticks.
8. Kokos-Curry-Aufstrich
Ein exotischer Brotaufstrich, der für Abwechslung sorgt, ist der Kokos-Curry-Aufstrich. Dafür werden Kokosmilch, Currypaste, Limettensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrührt. Der cremige und würzige Aufstrich passt perfekt zu Fladenbrot oder als Dip für Gemüsesticks.
9. Räuchertofu-Aufstrich
Räuchertofu verleiht jedem Aufstrich eine herzhafte Note. Für einen leckeren Räuchertofu-Aufstrich brätst du einfach Räuchertofu mit Zwiebeln und Knoblauch an und pürierst ihn anschließend mit etwas Sojasauce, Senf und Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel. Der würzige Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot oder Bagels.
10. Süßkartoffel-Hummus
Eine interessante Variante des klassischen Hummus ist der Süßkartoffel-Hummus. Dafür werden Süßkartoffeln gekocht, püriert und mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika vermischt. Der cremige und leicht süßliche Aufstrich passt perfekt zu Vollkornbrot oder als Dip für Gemüsesticks.
Wie du siehst, gibt es eine Vielzahl an leckeren und gesunden veganen Brotaufstrich Rezepten, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Egal ob herzhaft oder süß, cremig oder würzig – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probiere doch einfach mal eine neue Variante aus und entdecke deine persönlichen Favoriten!