Wenn es um festliche Anlässe oder besondere Feiertage geht, denken viele Menschen automatisch an Braten. Doch was ist, wenn man sich vegan ernährt? Keine Sorge, auch als Veganer oder Veganerin muss man nicht auf den Genuss eines saftigen Bratens verzichten. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Braten Rezepte vor, die dich und deine Gäste begeistern werden.
1. Seitanbraten mit Pilzfüllung
Seitan ist ein beliebter Fleischersatz in der veganen Küche und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Braten. Für diesen Seitanbraten mit Pilzfüllung benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Seitanpulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mische das Seitanpulver mit der Gemüsebrühe, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Forme den Teig zu einem flachen Rechteck und lege ihn beiseite.
- Die Pilze, Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Würze die Pilzmischung mit Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Verteile die Pilzfüllung gleichmäßig auf dem Seitanrechteck und rolle es vorsichtig auf.
- Wickle den Seitanbraten in Alufolie ein und backe ihn bei 180°C für ca. 45 Minuten.
- Lasse den Braten etwas abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und servierst.
2. Linsenbraten mit Gemüse
Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und eignen sich perfekt für die Zubereitung eines veganen Bratens. Dieses Rezept kombiniert Linsen mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem herzhaften Braten. Hier sind die Zutaten:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Koche die Linsen nach Packungsanleitung, bis sie weich sind, und lasse sie abtropfen.
- Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika fein hacken und den Knoblauch pressen.
- Brate das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis es weich ist.
- Gib das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzu und brate alles kurz an.
- Mische das Gemüse mit den gekochten Linsen und püriere die Mischung grob.
- Würze den Linsenbraten mit Salz und Pfeffer und forme ihn zu einer Bratenform.
- Backe den Braten bei 180°C für ca. 30 Minuten, bis er eine knusprige Kruste bekommt.
- Schneide den Linsenbraten in Scheiben und serviere ihn mit einer leckeren Sauce deiner Wahl.
3. Nussbraten mit Pilzsauce
Ein Nussbraten ist eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischbraten und bietet eine wunderbare Kombination aus Nüssen, Gemüse und Gewürzen. Hier sind die Zutaten für den Nussbraten:
- 200 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Cashews)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mische die gemischten Nüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie grob gehackt sind.
- Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen fein hacken.
- Brate das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis es weich ist.
- Gib die gehackten Nüsse, Semmelbrösel, Sojasauce, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.
- Forme die Nussmischung zu einer Bratenform und backe sie bei 180°C für ca. 40 Minuten.
- Während der Braten im Ofen ist, kannst du eine leckere Pilzsauce zubereiten, um den Geschmack zu ergänzen.
- Schneide den Nussbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Pilzsauce und Beilagen deiner Wahl.
Wie du siehst, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, einen köstlichen veganen Braten zuzubereiten. Egal ob du Seitan, Linsen oder Nüsse als Basis verwendest, mit den richtigen Gewürzen und Beilagen kannst du einen Braten zaubern, der nicht nur Veganer begeistert. Probiere doch einfach mal eines dieser Rezepte aus und überzeuge dich selbst von der Vielfalt der veganen Küche!