Wenn es um Pesto geht, denken die meisten Menschen sofort an das klassische Basilikumpesto. Doch es gibt unzählige Variationen dieses köstlichen italienischen Saucen-Klassikers. Eine besonders leckere und gesunde Alternative ist das vegane Bärlauchpesto. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses aromatische Pesto ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Was ist Bärlauch?
Bärlauch, auch bekannt als wilder Knoblauch, ist eine Pflanze, die in Europa heimisch ist. Sie gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist vor allem für ihr intensives Knoblaucharoma bekannt. Bärlauch wächst hauptsächlich in Laubwäldern und ist im Frühling, meist zwischen März und Mai, zu finden. Die Blätter des Bärlauchs sind dunkelgrün und haben eine längliche Form.
Warum ist Bärlauch so beliebt?
Bärlauch erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, nicht nur bei Veganern und Vegetariern, sondern auch bei Menschen, die gerne gesund und bewusst essen. Das liegt zum einen an seinem einzigartigen Geschmack, der eine Mischung aus Knoblauch und Frühlingszwiebeln ist. Zum anderen hat Bärlauch aber auch viele gesundheitliche Vorteile.
Der hohe Gehalt an Vitamin C, Eisen und Magnesium macht Bärlauch zu einem wahren Superfood. Zudem enthält er viele ätherische Öle, die eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung haben können. Bärlauch wird auch eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel nachgesagt und soll das Immunsystem stärken.
Die Zutaten für veganes Bärlauchpesto
Um veganes Bärlauchpesto zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten. Hier ist eine Liste der wichtigsten Bestandteile:
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Hefeflocken
- Saft einer halben Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
Die Zubereitung von veganem Bärlauchpesto ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Den Bärlauch grob hacken und zusammen mit den gerösteten Kernen, den Hefeflocken, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einen Mixer geben.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und schon ist das vegane Bärlauchpesto fertig! Du kannst es sofort genießen oder in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto hält sich dort für etwa eine Woche.
Verwendungsmöglichkeiten für veganes Bärlauchpesto
Veganes Bärlauchpesto ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:
- Als Brotaufstrich: Schmiere das Pesto auf frisches Brot oder Baguette und genieße es als herzhaften Snack.
- Als Nudelsauce: Vermische das Pesto mit gekochten Nudeln und gib nach Belieben noch etwas frisches Gemüse oder vegane Parmesanalternative hinzu.
- Als Dip: Serviere das Pesto als Dip zu Gemüsesticks oder knusprigen Nachos.
- Als Marinade: Verwende das Pesto als Marinade für gegrilltes Gemüse oder Tofu.
- Als Pizza-Topping: Streiche das Pesto auf den Pizzateig und belege die Pizza nach Belieben.
Die Möglichkeiten sind endlos und du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere einfach aus, womit dir das vegane Bärlauchpesto am besten schmeckt!
Fazit
Veganes Bärlauchpesto ist nicht nur eine köstliche Alternative zum klassischen Basilikumpesto, sondern auch eine gesunde und vielseitige Sauce. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, ist es eine ideale Option für alle, die gerne vegan und gesund kochen. Also schnapp dir ein Bund frischen Bärlauch und probiere dieses leckere Pesto-Rezept aus!