Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich daher perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Rezepte vor, die du unbedingt ausprobieren solltest.
1. Süßkartoffel-Pommes
Wer liebt sie nicht, die knusprigen Pommes? Mit Süßkartoffeln kannst du eine gesunde und vegane Variante zubereiten. Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stifte, würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und backe sie im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 30 Minuten. Du wirst überrascht sein, wie lecker und knusprig sie werden!
2. Süßkartoffel-Curry
Ein cremiges Süßkartoffel-Curry ist nicht nur vegan, sondern auch voller exotischer Aromen. Dafür schneidest du die Süßkartoffeln in Würfel und brätst sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl an. Füge dann Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und lasse alles köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Serviere das Curry mit Reis und frischem Koriander.
3. Süßkartoffel-Suppe
Eine wärmende Süßkartoffel-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Schäle und würfle die Süßkartoffeln und koche sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe auf. Püriere die Suppe anschließend mit einem Stabmixer und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Für eine cremige Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen. Garniere die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie.
4. Süßkartoffel-Burger
Ein veganer Burger mit Süßkartoffel-Patty ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Für das Patty pürierst du gekochte Süßkartoffeln zusammen mit Haferflocken, Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Forme daraus Patties und brate sie in etwas Öl an. Serviere die Patties auf einem Burgerbrötchen mit Salat, Tomaten und einer leckeren veganen Sauce.
5. Süßkartoffel-Salat
Ein bunter Süßkartoffel-Salat ist eine tolle Beilage oder auch eine leichte Hauptmahlzeit. Koche die Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel und lasse sie abkühlen. Vermische sie dann mit frischem Gemüse wie Gurken, Paprika und Tomaten. Für das Dressing kannst du eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verwenden. Garniere den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
6. Süßkartoffel-Brownies
Ja, du hast richtig gelesen – Süßkartoffel-Brownies! Diese veganen Brownies sind nicht nur super saftig, sondern auch gesünder als herkömmliche Brownies. Püriere gekochte Süßkartoffeln zusammen mit Datteln, Mandelmehl, Kakaopulver und einer Prise Salz. Backe den Teig im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten. Lass die Brownies abkühlen und genieße sie als süße Leckerei zwischendurch.
Fazit
Süßkartoffeln sind vielseitig einsetzbar und bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln. Mit den oben genannten Rezepten kannst du die Powerknolle auf verschiedene Weisen zubereiten und dich von ihrer Vielfalt überzeugen lassen. Probiere sie aus und lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack begeistern!