Süßkartoffel Rezepte Vegan: Leckere und gesunde Gerichte für jeden Geschmack

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Die Süßkartoffel ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch äußerst gesund. Sie enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Zudem ist sie eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln und eignet sich perfekt für eine vegane Ernährung. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Süßkartoffel Rezepte vor, die nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten sind.

1. Süßkartoffel-Pommes

Süßkartoffel-Pommes sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes Frites. Sie sind knusprig, würzig und einfach unwiderstehlich. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Form schneiden.
  3. In einer Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die Süßkartoffel-Pommes in der Gewürzmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  6. Die Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

2. Süßkartoffel-Curry

Ein Süßkartoffel-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und voller gesunder Zutaten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Die Süßkartoffeln, Paprika, Currypaste und Kurkuma hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

3. Süßkartoffel-Burger

Ein Süßkartoffel-Burger ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, gekocht und püriert
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Burgerbrötchen
  • Beliebige Burger-Toppings (z.B. Salat, Tomaten, Zwiebeln)

Anleitung:

  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Die abgetropften schwarzen Bohnen, Süßkartoffelpüree, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Aus der Mischung vier Burger-Patties formen.
  4. Die Burger-Patties in derselben Pfanne braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Die Burger-Patties auf die Burgerbrötchen legen und mit beliebigen Toppings garnieren.

4. Süßkartoffel-Suppe

Eine cremige Süßkartoffel-Suppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Die Süßkartoffeln, Karotte, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Die Süßkartoffel bietet unendlich viele Möglichkeiten für vegane Gerichte. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Suppe – sie ist immer eine gesunde und leckere Wahl. Probiere diese Rezepte aus und lass dich von der Vielseitigkeit der Süßkartoffel überraschen!

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