Wer auf tierische Produkte verzichtet, muss nicht auf süßen Hefeteig verzichten. Mit einigen einfachen Zutaten und ein paar Tricks lässt sich ein köstlicher veganer Hefeteig zubereiten, der genauso fluffig und lecker ist wie sein nicht-veganes Pendant. In diesem Artikel stellen wir dir verschiedene Rezepte vor, mit denen du süßen Hefeteig vegan genießen kannst.
Die Grundlagen des veganen Hefeteigs
Um einen süßen Hefeteig vegan zuzubereiten, benötigst du zunächst eine vegane Alternative zu Milch und Butter. Hier bieten sich pflanzliche Milchsorten wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch an. Für die Butter kannst du auf Margarine oder pflanzliche Öle zurückgreifen. Achte darauf, dass die Margarine rein pflanzlich ist und keine tierischen Bestandteile enthält.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Hefeteigs ist der Zucker. Hier kannst du auf herkömmlichen Haushaltszucker zurückgreifen oder auch alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Diese geben dem Teig eine besondere Note und verleihen ihm eine angenehme Süße.
Rezept 1: Klassischer veganer Hefezopf
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml pflanzliche Milch
- 80 g Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Trockenhefe in die Mulde geben und mit etwas lauwarmer pflanzlicher Milch verrühren.
- Die Margarine, den Zucker und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Nach und nach die restliche pflanzliche Milch hinzufügen und den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig ist.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Zopf für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Rezept 2: Vegane Zimtschnecken
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml pflanzliche Milch
- 80 g Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zimt
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
- Den Teig nach dem Rezept für den Hefezopf zubereiten.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Margarine bestreichen.
- Zimt und braunen Zucker vermischen und großzügig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Zimtschnecken für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Rezept 3: Vegane Apfeltaschen
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml pflanzliche Milch
- 80 g Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Den Teig nach dem Rezept für den Hefezopf zubereiten.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Apfelwürfel mit Zitronensaft, braunem Zucker und Zimt vermischen.
- Den Teig in kleine Quadrate schneiden und jeweils einen Esslöffel der Apfelmischung in die Mitte geben.
- Die Quadrate zu Taschen formen und die Ränder gut verschließen.
- Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Apfeltaschen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Fazit
Süßer Hefeteig vegan zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingen köstliche vegane Hefeteig-Kreationen, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern werden. Probiere doch einfach mal eines der vorgestellten Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt des süßen Hefeteigs vegan überraschen!