Spargelcremesuppe ist ein beliebtes Gericht, das vor allem in der Spargelsaison gerne auf den Tisch kommt. Doch was ist, wenn man sich vegan ernährt? Muss man dann auf diese leckere Suppe verzichten? Keineswegs! In diesem Artikel erfährst du, wie du eine köstliche vegane Spargelcremesuppe zubereiten kannst.
Die Zutaten
Um eine vegane Spargelcremesuppe zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g grünen Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Den Spargel und die Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varianten und Tipps
Die vegane Spargelcremesuppe kann nach Belieben variiert werden. Hier sind einige Ideen:
- Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
- Verwende anstelle von grünem Spargel auch weißen Spargel.
- Gib geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln als Topping auf die Suppe.
- Verfeinere die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.
Die vegane Spargelcremesuppe eignet sich als Vorspeise oder als Hauptgericht. Serviere sie mit frischem Brot oder einem knackigen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
Fazit
Die vegane Spargelcremesuppe ist eine köstliche Alternative zur klassischen Variante. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lässt sich diese cremige Suppe ganz einfach zubereiten. Probiere es aus und genieße den Geschmack des Frühlings!