Spargel ist ein beliebtes Gemüse, das vor allem im Frühling seine Hochsaison hat. Die zarten Stangen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Eine köstliche Möglichkeit, Spargel zuzubereiten, ist eine cremige Suppe. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein veganes Rezept für eine Spargelcreme Suppe vor, die sowohl geschmacklich als auch ernährungstechnisch überzeugt.
Die Zutaten
Um eine vegane Spargelcreme Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g grünen Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
Die Zubereitung der Spargelcreme Suppe ist einfach und dauert etwa 30 Minuten. Folgen Sie den Schritten:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Spargel und die Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vorteile einer veganen Spargelcreme Suppe
Die vegane Spargelcreme Suppe bietet zahlreiche Vorteile. Hier sind einige davon:
- Sie ist gesund: Spargel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Durch die schonende Zubereitung bleiben die Nährstoffe größtenteils erhalten.
- Sie ist kalorienarm: Spargel hat einen niedrigen Kaloriengehalt und eignet sich daher ideal für eine ausgewogene Ernährung.
- Sie ist vegan: Das Rezept enthält keine tierischen Produkte und ist somit auch für Veganer geeignet.
- Sie ist vielseitig: Die Spargelcreme Suppe kann nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Auch das Hinzufügen von weiterem Gemüse wie Erbsen oder Spinat ist möglich.
Fazit
Die vegane Spargelcreme Suppe ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die Spargel lieben und eine pflanzliche Ernährung bevorzugen. Das einfache Rezept ermöglicht eine schnelle Zubereitung, sodass Sie die Suppe in kürzester Zeit genießen können. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem cremigen Geschmack überraschen!