Spätzle sind eine traditionelle schwäbische Spezialität, die normalerweise aus Eiern, Mehl und Wasser hergestellt werden. Doch auch für Veganer gibt es mittlerweile zahlreiche Möglichkeiten, den beliebten Teig zuzubereiten, ohne dabei auf den einzigartigen Geschmack und die konsistenzreiche Textur verzichten zu müssen. In diesem Artikel möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie leckere spätzle vegan zubereiten können und welche Zutaten Sie dafür benötigen.
Die Grundzutaten für vegane Spätzle
Um vegane Spätzle herzustellen, benötigen Sie lediglich wenige Zutaten, die in den meisten Supermärkten problemlos erhältlich sind. Hier ist eine Liste der Grundzutaten:
- 500 g Mehl (am besten Type 405)
- 300 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Optional können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder frische Kräuter hinzufügen, um den Spätzle eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Die Zubereitung der veganen Spätzle
Die Zubereitung der veganen Spätzle ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Folgen Sie einfach den Schritten unten:
- Mischen Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver in einer großen Schüssel.
- Geben Sie nach und nach die pflanzliche Milch und das Wasser hinzu und rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen oder einem Kochlöffel gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
- Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Falls er zu fest ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Halten Sie den Teig über dem kochenden Wasser und schaben Sie mit einem Spätzlehobel oder einem Messer kleine Teigstücke in das Wasser. Alternativ können Sie den Teig auch durch ein Spätzlesieb drücken.
- Kochen Sie die Spätzle für etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Entnehmen Sie die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzuschrecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die veganen Spätzle können nun nach Belieben weiterverarbeitet werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Gemüsepfannen, Pilzragouts oder auch als Hauptgericht mit einer leckeren Soße.
Varianten und Variationen
Die Grundrezeptur für vegane Spätzle kann nach Belieben abgewandelt und variiert werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Spätzle noch interessanter gestalten können:
- Fügen Sie dem Teig frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
- Verwenden Sie anstelle von normalem Mehl auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl, um den Spätzle eine nussige Note zu verleihen.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika, Kurkuma oder Kreuzkümmel, um den Spätzle eine exotische Note zu geben.
- Fügen Sie dem Teig geröstete Zwiebeln oder Knoblauch hinzu, um den Spätzle eine herzhafte Note zu verleihen.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, vegane Spätzle nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.
Fazit
Spätzle vegan zuzubereiten ist einfacher als gedacht und eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten für alle, die sich vegan ernähren oder einfach nur eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Spätzle suchen. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität können Sie Ihre eigenen veganen Spätzle kreieren und nach Belieben variieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überraschen!