Im hektischen Alltag bleibt oft wenig Zeit für ausgiebiges Kochen. Doch auch wenn es schnell gehen muss, ist es möglich, sich gesund und vegan zu ernähren. In diesem Artikel stellen wir dir einige einfache und köstliche vegane Gerichte vor, die in kürzester Zeit zubereitet sind.
1. Vegane Buddha Bowl
Die Buddha Bowl ist ein beliebtes Gericht, das aus einer Vielzahl von gesunden Zutaten besteht. Du kannst sie nach Belieben variieren und an deine Vorlieben anpassen. Hier ist ein einfaches Rezept:
- 1 Tasse gekochter Quinoa
- 1 Tasse geröstetes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
- 1/2 Tasse Kichererbsen
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Hummus
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Hummus und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Buddha Bowl ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet.
2. Veganes Rührei
Ja, auch ohne Eier kannst du ein köstliches Rührei zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:
- 200g Tofu
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Handvoll Spinat
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, um eine rühreiähnliche Konsistenz zu erhalten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Tofu hinzufügen und mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika und den Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Nach wenigen Minuten ist das vegane Rührei fertig.
3. Vegane Pasta mit Tomatensauce
Pasta ist immer eine gute Wahl, wenn es schnell gehen muss. Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere vegane Tomatensauce:
- 200g Vollkornnudeln
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Nudeln mit der Tomatensauce vermengen und servieren.
4. Veganes Gemüse-Curry
Ein Curry ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept für ein veganes Gemüse-Curry:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und für einige Minuten anbraten. Die Currypaste und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Das Curry für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
5. Vegane Gemüsepfanne
Eine Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Handvoll Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und für einige Minuten anbraten. Die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen. Die Gemüsepfanne für etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten, sich auch in kürzester Zeit vegan zu ernähren. Mit diesen schnellen veganen Gerichten kannst du dich gesund und lecker ernähren, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Probiere sie aus und lass dich von der Vielfalt der veganen Küche überraschen!