Immer mehr Menschen entscheiden sich heutzutage für eine vegane Lebensweise. Dabei wird nicht nur auf den Verzehr von Fleisch und Fisch verzichtet, sondern auch auf alle anderen tierischen Produkte. Doch was ist mit süßen Leckereien wie Sahne? Zum Glück gibt es mittlerweile eine Vielzahl an veganen Alternativen, die genauso cremig und lecker sind wie herkömmliche Schlagsahne. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Optionen vor und geben Ihnen Tipps zur Verwendung.
1. Pflanzliche Sahnealternativen
Die wohl bekannteste und am weitesten verbreitete vegane Alternative zu herkömmlicher Schlagsahne ist pflanzliche Sahne. Diese wird aus pflanzlichen Zutaten wie Soja, Hafer, Reis oder Mandeln hergestellt und ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Pflanzliche Sahne hat einen ähnlichen Fettgehalt wie herkömmliche Sahne und lässt sich genauso gut aufschlagen. Sie eignet sich perfekt zum Verfeinern von Desserts, Kuchen oder heißen Getränken wie Kaffee oder Kakao.
Einige beliebte Marken für pflanzliche Sahnealternativen sind zum Beispiel „Alpro“, „Oatly“ oder „Soyatoo“. Diese bieten eine große Auswahl an verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ob ungesüßt, mit Vanillegeschmack oder sogar mit Schokolade – hier ist für jeden etwas dabei.
2. Kokosmilch als Schlagsahneersatz
Ein weiterer beliebter Schlagsahneersatz ist Kokosmilch. Diese ist von Natur aus cremig und hat einen hohen Fettgehalt, wodurch sie sich hervorragend zum Aufschlagen eignet. Kokosmilch verleiht Ihren Desserts und Backwaren eine exotische Note und sorgt für eine angenehme Süße. Besonders gut passt sie zu fruchtigen Desserts wie Erdbeeren oder Mango.
Um Kokosmilch als Schlagsahneersatz zu verwenden, sollten Sie darauf achten, dass Sie eine Dose mit hohem Fettgehalt wählen. Die fettreiche Kokosmilch befindet sich meistens oben in der Dose und kann leicht von der wässrigen Flüssigkeit getrennt werden. Geben Sie die feste Kokoscreme in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf. Schon haben Sie eine leckere vegane Schlagsahne, die Sie nach Belieben süßen können.
3. Aquafaba – das Geheimnis der veganen Schlagsahne
Ein echter Geheimtipp unter Veganern ist Aquafaba. Dabei handelt es sich um das Kochwasser von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten. Das Wasser enthält Proteine und Stärke, die ähnliche Eigenschaften wie Eiweiß haben und sich daher hervorragend zum Aufschlagen eignen. Aquafaba kann als Basis für Schlagsahne, Mousse oder sogar Baiser verwendet werden.
Um Aquafaba zu verwenden, sollten Sie das Kochwasser von Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlagen Sie das Aquafaba auf, bis es steif ist und Spitzen bildet. Je länger Sie schlagen, desto fester wird die Konsistenz. Anschließend können Sie die vegane Schlagsahne nach Belieben süßen und verfeinern.
4. Weitere Alternativen und Tipps zur Verwendung
Neben den bereits genannten Alternativen gibt es noch weitere Möglichkeiten, um vegane Schlagsahne herzustellen. Zum Beispiel können Sie Cashewkerne oder Mandeln über Nacht einweichen und anschließend pürieren. Das Ergebnis ist eine cremige Masse, die sich hervorragend zum Aufschlagen eignet.
Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre eigene vegane Schlagsahne herzustellen, können Sie auch auf fertige Produkte zurückgreifen. Im Handel gibt es mittlerweile eine große Auswahl an veganen Schlagsahnesprays, die sich besonders einfach und schnell verwenden lassen. Diese sind ideal, wenn Sie spontan Lust auf eine süße Leckerei haben.
Bei der Verwendung von veganer Schlagsahne sollten Sie beachten, dass diese meistens etwas schneller zerfällt als herkömmliche Sahne. Daher empfiehlt es sich, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzuschlagen und zu verwenden. So bleibt sie schön cremig und stabil.
Fazit
Schlagsahne vegan zu genießen, ist heutzutage kein Problem mehr. Dank pflanzlicher Sahnealternativen, Kokosmilch, Aquafaba und anderen Alternativen können auch Veganer in den Genuss von cremiger Sahne kommen. Probieren Sie verschiedene Varianten aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsalternative. Ob im Kaffee, auf dem Kuchen oder als Topping für Desserts – vegane Schlagsahne ist eine köstliche und tierfreundliche Alternative, die Sie nicht vermissen werden.