Rotkohl Rezepte vegan

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Rotkohl ist ein beliebtes Gemüse, das vor allem in der kalten Jahreszeit gerne verzehrt wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Rotkohl Rezepte vor, die du unbedingt ausprobieren solltest.

1. Rotkohl Salat mit Orangen

Zutaten:

  • 1 kleiner Rotkohlkopf
  • 2 Orangen
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Rotkohl fein hobeln und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
  3. Die Petersilie fein hacken.
  4. Die Orangenstücke, Walnüsse und Petersilie zum Rotkohl geben.
  5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
  6. Alles gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Gebratener Rotkohl mit Äpfeln

Zutaten:

  • 1 kleiner Rotkohlkopf
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Rotkohl fein hobeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten.
  4. Den Rotkohl und die Apfelscheiben hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten.
  5. Mit Ahornsirup und Apfelessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten, bis der Rotkohl weich ist.

3. Rotkohl Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:

  • 1 kleiner Rotkohlkopf
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Rotkohl fein hobeln, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  3. Den Rotkohl hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
  4. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
  7. Die Suppe pürieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für vegane Gerichte eignet. Ob als Salat, gebraten oder als Suppe – die Möglichkeiten sind endlos. Probiere diese leckeren Rotkohl Rezepte aus und lass dich von ihrem Geschmack überzeugen!

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