Rosenkohl Rezepte vegan: Leckere und gesunde Gerichte mit dem winterlichen Gemüse

by

Rosenkohl ist ein beliebtes Wintergemüse, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Obwohl Rosenkohl oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird, gibt es zahlreiche vegane Rezepte, die das Gemüse in den Mittelpunkt stellen. In diesem Artikel stellen wir dir einige leckere und gesunde Rosenkohl Rezepte vor, die ganz ohne tierische Produkte auskommen.

1. Gebratener Rosenkohl mit Knoblauch und Zitrone

Dieses einfache Rezept ist eine köstliche Art, Rosenkohl zuzubereiten. Du benötigst:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
  2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Die Zitrone auspressen.
  4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Den Zitronensaft über den Rosenkohl gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten braten, bis der Rosenkohl weich ist.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als Beilage zu veganen Braten oder als Hauptgericht zusammen mit Reis oder Quinoa.

2. Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Dieser herzhafte Auflauf ist ein wahrer Genuss an kalten Wintertagen. Du benötigst:

  • 500 g Rosenkohl
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 100 g veganer Käse (optional)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Den Rosenkohl, die Kartoffeln und die Zwiebel in eine Auflaufform geben und gut vermischen.
  5. Die pflanzliche Sahne darüber gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen.
  7. Optional kannst du den veganen Käse über den Auflauf streuen und für weitere 10 Minuten backen, bis er geschmolzen ist.

Dieser Auflauf ist ein vollwertiges Hauptgericht, das perfekt mit einem grünen Salat serviert werden kann.

3. Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry

Dieses exotische Curry vereint den herzhaften Geschmack von Rosenkohl mit der Süße von Süßkartoffeln. Du benötigst:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • Basmatireis zum Servieren

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  5. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  6. Die Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
  7. Den Rosenkohl und die Süßkartoffeln in den Topf geben und gut vermischen.
  8. Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen.
  9. Das Curry bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren.

Dieses aromatische Curry ist ein wahrer Gaumenschmaus und lässt sich einfach zubereiten.

4. Rosenkohl-Salat mit Orangen-Dressing

Dieser erfrischende Salat ist eine leichte und gesunde Art, Rosenkohl zu genießen. Du benötigst:

  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Orangen
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
  2. Den Rosenkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
  3. Die Orangen schälen und in Segmente teilen.
  4. Die Walnüsse grob hacken.
  5. Für das Dressing den Ahornsirup, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
  6. Den Rosenkohl, die Orangen und die Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.
  7. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Dieser erfrischende Salat eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu anderen veganen Gerichten.

5. Rosenkohl-Pasta mit Cashew-Sahne-Sauce

Diese cremige Pasta ist ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber. Du benötigst:

  • 500 g Rosenkohl
  • 300 g Pasta deiner Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Cashewkerne
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  4. Die Cashewkerne in heißem Wasser einweichen lassen, bis sie weich sind.
  5. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  7. Den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
  8. Die Cashewkerne abgießen und zusammen mit der pflanzlichen Sahne und den Hefeflocken in einen Mixer geben.
  9. Die Cashew-Sahne-Sauce über den Rosenkohl gießen und gut vermischen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Pasta servieren.

Diese cremige Pasta ist ein echtes Highlight und wird sicherlich auch Nicht-Veganer überzeugen.

Fazit

Rosenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für vegane Gerichte eignet. Ob gebraten, im Auflauf, im Curry, im Salat oder in der Pasta – Rosenkohl kann auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden und sorgt immer für einen köstlichen Genuss. Probiere doch mal eines unserer Rosenkohl Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt dieses winterlichen Gemüses überraschen!

Leave a Comment