Rezepte Süßkartoffeln Vegan: Leckere und gesunde Gerichte für jeden Geschmack

Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Zudem sind sie eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden und somit für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Wenn du auf der Suche nach köstlichen veganen Rezepten mit Süßkartoffeln bist, bist du hier genau richtig! In diesem Artikel stellen wir dir einige leckere und einfache Gerichte vor, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

1. Süßkartoffel-Pommes

Süßkartoffel-Pommes sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes frites. Sie sind knusprig, würzig und einfach köstlich. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Pommes-Form.
  3. In einer Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Gib die Süßkartoffeln in die Schüssel und wende sie, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
  5. Lege die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie knusprig sind.
  6. Serviere die Süßkartoffel-Pommes mit einer leckeren veganen Dip-Sauce deiner Wahl.

2. Süßkartoffel-Curry

Ein cremiges Süßkartoffel-Curry ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Füge die Süßkartoffeln hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
  3. Gib die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre alles gut um.
  4. Gieße die Kokosmilch in den Topf und lasse das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
  6. Serviere das Süßkartoffel-Curry mit Reis oder Naan-Brot.

3. Süßkartoffel-Quinoa-Burger

Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und proteinreichen Alternative zu herkömmlichen Burgern bist, sind Süßkartoffel-Quinoa-Burger genau das Richtige für dich. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel, gekocht und zerdrückt
  • 1 Tasse gekochter Quinoa
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paniermehl zum Binden
  • Brötchen und Beläge nach Wahl

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel die Süßkartoffel, Quinoa, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Füge nach Bedarf Paniermehl hinzu, um die Mischung zu binden.
  3. Forme die Mischung zu Burger-Patties und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. Backe die Burger-Patties im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  5. Serviere die Süßkartoffel-Quinoa-Burger auf Brötchen mit deinen Lieblingsbelägen.

4. Süßkartoffel-Schokoladenkuchen

Ja, du hast richtig gelesen – Süßkartoffeln können auch in Desserts verwendet werden! Dieser saftige und schokoladige Süßkartoffel-Schokoladenkuchen wird dich umhauen. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

  • 2 Tassen Süßkartoffelpüree
  • 1 ½ Tassen Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ Tasse pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
  • Veganer Schokoladenguss zum Garnieren

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform ein.
  2. In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, Vanilleextrakt und pflanzliche Milch vermischen.
  4. Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten, bis er durchgebacken ist.
  6. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und garniere ihn mit veganem Schokoladenguss.

Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, Süßkartoffeln in veganen Gerichten zu verwenden. Von herzhaften Pommes frites bis hin zu süßen Schokoladenkuchen – Süßkartoffeln sind ein echter Alleskönner. Probiere diese Rezepte aus und lass dich von ihrem Geschmack und ihrer Vielseitigkeit überzeugen!

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