Rezept Weißkohl vegan: Leckere und gesunde Gerichte mit Weißkohl

by

Der Weißkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der veganen Küche häufig verwendet wird. Er ist nicht nur preiswert und leicht verfügbar, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche und gesunde Rezepte mit Weißkohl vor, die vegan sind und deinen Gaumen verwöhnen werden.

1. Weißkohlsalat mit Apfel und Walnüssen

Ein erfrischender Weißkohlsalat ist eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder kann auch als Hauptgericht serviert werden. Für diesen Salat benötigst du:

  • 1 kleiner Weißkohl
  • 1 Apfel
  • Eine Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Weißkohl fein hobeln und in eine große Schüssel geben.
  2. Den Apfel in dünnen Scheiben schneiden und zum Weißkohl geben.
  3. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die Dressing-Mischung über den Salat gießen und gut vermengen.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Gebratener Weißkohl mit Sojasauce

Gebratener Weißkohl ist eine leckere und einfache Möglichkeit, dieses Gemüse zuzubereiten. Du benötigst folgende Zutaten:

  • 1 kleiner Weißkohl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
  2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
  3. Den Weißkohl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er weich wird.
  4. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die Sojasauce-Mischung über den Weißkohl gießen und gut vermengen.
  6. Den gebratenen Weißkohl für weitere 2-3 Minuten braten, bis er leicht karamellisiert.

3. Weißkohleintopf mit Kartoffeln und Karotten

Ein herzhafter Weißkohleintopf ist perfekt für kalte Tage und sättigt wunderbar. Hier ist das Rezept:

  • 1 kleiner Weißkohl
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
  3. Den Weißkohl in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
  4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

4. Weißkohlrouladen mit Linsenfüllung

Weißkohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das auch in der veganen Küche eine köstliche Variante hat. Hier ist das Rezept:

  • 1 großer Weißkohl
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind.
  2. Die äußeren Blätter vorsichtig abnehmen und beiseite legen.
  3. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
  5. Die gekochten Linsen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  6. Die Weißkohlblätter mit der Linsenmischung füllen und aufrollen.
  7. Die gefüllten Weißkohlrouladen in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.
  8. Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
  9. Die Rouladen für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wie du siehst, gibt es viele leckere Möglichkeiten, Weißkohl in der veganen Küche zu verwenden. Probiere diese Rezepte aus und genieße die gesunden und köstlichen Gerichte!

Leave a Comment