Rezept Vegan Kohlrabi: Eine köstliche und gesunde Alternative

Wenn es um gesunde Ernährung geht, ist die vegane Küche immer beliebter geworden. Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, tierische Produkte aus ihrer Ernährung zu streichen und stattdessen auf pflanzliche Alternativen zu setzen. Eine Zutat, die in der veganen Küche oft verwendet wird, ist der Kohlrabi. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein leckeres und einfaches Rezept für vegane Kohlrabi-Gerichte vor.

Warum Kohlrabi?

Kohlrabi ist ein Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und anderen wichtigen Nährstoffen. Kohlrabi hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine knackige Textur, die sich perfekt für verschiedene Gerichte eignet.

Rezept 1: Gebratener Kohlrabi mit Knoblauch und Sojasauce

Zutaten:

• 2 Kohlrabi
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Die Kohlrabischeiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Sojasauce über den Kohlrabi gießen und gut vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Kohlrabi weich ist.
6. Den gebratenen Kohlrabi warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept 2: Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrabiwürfel weich sind.
5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kohlrabi-Suppe heiß servieren.

Rezept 3: Kohlrabi-Nudelauflauf

Zutaten:

• 2 Kohlrabi
• 200 g Vollkornnudeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 ml pflanzliche Sahne
• 100 g veganer Käse, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Kohlrabischeiben hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut vermischen.
7. Den veganen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Den Kohlrabi-Nudelauflauf heiß servieren.

Fazit

Die vegane Küche bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, um gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Mit dem vielseitigen Gemüse Kohlrabi können Sie kreative und köstliche vegane Gerichte zaubern. Probieren Sie diese einfachen Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt der veganen Küche!