Rezept mit Süßkartoffeln vegan: Leckere und gesunde Gerichte für jeden Geschmack

by

Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt für vegane Gerichte. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Rezepte mit Süßkartoffeln vor, die dich begeistern werden.

1. Süßkartoffel-Pommes

Wer liebt sie nicht, die knusprigen Pommes? Mit Süßkartoffeln lassen sich jedoch auch gesunde und vegane Varianten zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in Pommes-Streifen schneiden.
  3. In einer Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die Süßkartoffelstreifen in der Gewürzmischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.
  5. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  6. Die Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Diese Süßkartoffel-Pommes sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie passen perfekt als Beilage zu Burgern, Sandwiches oder einfach als Snack zwischendurch.

2. Süßkartoffel-Curry

Ein veganes Curry mit Süßkartoffeln ist ein wahrer Genuss. Hier ist ein Rezept, das dich begeistern wird:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Die Paprika in Streifen schneiden.
  4. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
  5. Die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
  6. Die Süßkartoffeln und Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten.
  7. Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen.
  8. Das Curry bei niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Dieses Süßkartoffel-Curry ist nicht nur vegan, sondern auch voller exotischer Aromen. Es schmeckt hervorragend mit Reis oder Naan-Brot.

3. Süßkartoffel-Salat

Ein erfrischender Salat mit Süßkartoffeln ist eine tolle Option für warme Sommertage. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden.
  3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffelwürfel darin für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  4. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
  5. In einer Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Die abgekühlten Süßkartoffeln, Zwiebel, Paprika, Gurke und Korianderblätter hinzufügen und gut vermengen.
  7. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Dieser erfrischende Süßkartoffel-Salat ist perfekt für Picknicks oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.

4. Süßkartoffel-Brownies

Ja, du hast richtig gelesen – Süßkartoffel-Brownies! Diese veganen Brownies sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesünder als herkömmliche Brownies. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1/2 Tasse Hafermehl
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 Tasse vegane Schokoladenchips

Anleitung:

  1. Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich ist.
  2. Die gekochte Süßkartoffel abgießen und pürieren.
  3. In einer Schüssel das Hafermehl, Kakaopulver, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Das Süßkartoffelpüree hinzufügen und gut vermengen.
  5. Die Schokoladenchips unterheben.
  6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und glattstreichen.
  7. Die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen.
  8. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie schneidest.

Diese Süßkartoffel-Brownies sind saftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für Naschkatzen, die auf der Suche nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Brownies sind.

Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, Süßkartoffeln in veganen Gerichten zu verwenden. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Dessert – Süßkartoffeln sind vielseitig und immer eine gute Wahl. Probiere doch eines der oben genannten Rezepte aus und lass dich von ihrem Geschmack überzeugen!

Leave a Comment