Plätzchen sind ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Ob beim Plätzchenbacken mit der Familie oder als süße Leckerei zum Kaffee – sie dürfen einfach nicht fehlen. Doch was, wenn man sich vegan ernährt oder eine Glutenunverträglichkeit hat? Kein Problem! In diesem Artikel stellen wir dir köstliche Rezepte für plätzchen vegan glutenfrei vor, die dich begeistern werden.
Warum vegan und glutenfrei?
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung. Dabei werden sämtliche tierische Produkte, wie Fleisch, Milch und Eier, vom Speiseplan gestrichen. Auch Glutenunverträglichkeiten sind weit verbreitet. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit müssen daher auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten.
Die Kombination aus vegan und glutenfrei kann eine Herausforderung sein, wenn es um das Backen von Plätzchen geht. Doch zum Glück gibt es mittlerweile eine Vielzahl an Alternativen, die genauso lecker schmecken wie herkömmliche Plätzchen.
Rezept 1: Schokoladenplätzchen mit Mandelmehl
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Ahornsirup
- 50 g Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- Das Mandelmehl, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einem Topf das Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben.
- Alles zu einem Teig verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 10-12 Minuten backen.
Diese Schokoladenplätzchen sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch besonders schokoladig und saftig. Perfekt für alle Schokoladenliebhaber!
Rezept 2: Haferflockenplätzchen mit Datteln
Zutaten:
- 200 g Haferflocken (glutenfrei)
- 100 g Datteln
- 50 g Mandelmus
- 50 g Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Die Datteln in warmem Wasser einweichen und anschließend pürieren.
- In einer Schüssel die Haferflocken, Mandelmus, Ahornsirup, Zimt und Backpulver vermischen.
- Das Dattelpüree hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen.
Diese Haferflockenplätzchen sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch gesund und voller Ballaststoffe. Perfekt als Snack für zwischendurch!
Rezept 3: Kokosmakronen ohne Ei
Zutaten:
- 200 g Kokosraspeln
- 100 g Kokosmilch
- 100 g Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Die Kokosraspeln, Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Diese Kokosmakronen sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch super einfach zuzubereiten. Sie schmecken herrlich kokosnussig und sind außen knusprig und innen weich.
Fazit
Plätzchen vegan glutenfrei zu backen muss kein Problem sein. Mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich köstliche Plätzchen zaubern, die auch bei veganen und glutenfreien Genießern gut ankommen. Probiere doch einfach mal eines der vorgestellten Rezepte aus und lass dich von dem Geschmack überraschen!