Wer sich vegan ernährt, muss auf süße Leckereien wie Muffins nicht verzichten. Dank einer Vielzahl an pflanzlichen Zutaten lassen sich köstliche vegane Muffins zaubern, die genauso saftig und aromatisch sind wie ihre nicht-veganen Varianten. In diesem Artikel stellen wir dir einige einfache und leckere Rezepte vor, mit denen du deine Gäste und dich selbst begeistern kannst.
Warum vegan backen?
Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, auf tierische Produkte zu verzichten und eine vegane Lebensweise zu wählen. Die Gründe dafür sind vielfältig: ethische Überlegungen, Umweltschutz, Gesundheit oder eine Kombination aus allem. Vegan zu backen bedeutet, auf Eier, Milch und Butter zu verzichten und stattdessen pflanzliche Alternativen zu verwenden. Das Ergebnis sind nicht nur Muffins, die frei von tierischen Inhaltsstoffen sind, sondern auch eine nachhaltigere und gesündere Ernährung.
Die Grundzutaten für vegane Muffins
Um vegane Muffins zu backen, benötigst du einige Grundzutaten, die du in den meisten Supermärkten oder Bioläden finden kannst:
- Mehl: Verwende am besten Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl.
- Backpulver: Sorgt für die nötige Lockerheit der Muffins.
- Zucker: Du kannst weißen oder braunen Zucker verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.
- Pflanzliche Milch: Es gibt eine große Auswahl an pflanzlichen Milchsorten wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Wähle diejenige, die dir am besten schmeckt.
- Pflanzenöl: Statt Butter kannst du auf pflanzliche Öle wie Rapsöl oder Kokosöl zurückgreifen.
- Apfelessig: Dieser sorgt für eine saftige Konsistenz der Muffins.
- Vanilleextrakt: Verleiht den Muffins ein angenehmes Aroma.
Rezept 1: Schokoladen-Muffins
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 240 ml pflanzliche Milch
- 80 ml pflanzliches Öl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Vegane Schokoladenchips (optional)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer Schüssel vermische das Mehl, Kakaopulver und Backpulver.
- In einer separaten Schüssel rührst du den Zucker, pflanzliche Milch, pflanzliches Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zusammen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen und streue bei Bedarf vegane Schokoladenchips darüber.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind.
- Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus dem Muffinblech nimmst.
Rezept 2: Blaubeer-Muffins
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 240 ml pflanzliche Milch
- 80 ml pflanzliches Öl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Blaubeeren
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer Schüssel vermische das Mehl und Backpulver.
- In einer separaten Schüssel rührst du den Zucker, pflanzliche Milch, pflanzliches Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zusammen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe vorsichtig die frischen Blaubeeren unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind.
- Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus dem Muffinblech nimmst.
Rezept 3: Karotten-Muffins
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 240 ml pflanzliche Milch
- 80 ml pflanzliches Öl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g geriebene Karotten
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer Schüssel vermische das Mehl und Backpulver.
- In einer separaten Schüssel rührst du den Zucker, pflanzliche Milch, pflanzliches Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt zusammen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe vorsichtig die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind.
- Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus dem Muffinblech nimmst.
Variationen und Tipps
Die vorgestellten Rezepte sind nur eine Auswahl an Möglichkeiten, vegane Muffins zu backen. Du kannst sie nach Belieben abwandeln und mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Hier sind einige Ideen:
- Statt Schokoladenchips kannst du auch Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspeln verwenden.
- Füge Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Kardamom hinzu, um den Muffins eine besondere Note zu verleihen.
- Verziere die Muffins mit einem veganen Frosting aus pflanzlicher Margarine und Puderzucker.
- Probiere verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Birnen oder Himbeeren aus.
Mit diesen Tipps und Rezepten steht dem Genuss von veganen Muffins nichts mehr im Wege. Lass deiner Kreativität freien Lauf und überrasche deine Lieben mit köstlichen, tierfreien Leckereien!