Macarons sind kleine, bunte Gebäckstücke, die in der französischen Küche eine lange Tradition haben. Sie sind bekannt für ihre knusprige Hülle und ihre zarte, cremige Füllung. Doch was ist, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte verzichten möchte? Kein Problem! Denn mittlerweile gibt es auch vegane Macarons, die genauso lecker sind wie ihre traditionellen Gegenstücke.
Was sind Macarons?
Macarons sind kleine, runde Gebäckstücke, die aus Mandelmehl, Zucker und Eiweiß hergestellt werden. Sie haben eine glatte, knusprige Hülle und eine weiche, cremige Füllung. Traditionell werden Macarons in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, wie zum Beispiel Schokolade, Vanille, Himbeere oder Pistazie.
Die vegane Alternative
Da Macarons normalerweise Eiweiß enthalten, sind sie nicht automatisch vegan. Doch zum Glück gibt es mittlerweile viele Rezepte und Backmischungen, die speziell für vegane Macarons entwickelt wurden. Anstelle von Eiweiß werden pflanzliche Alternativen wie Aquafaba, das Wasser aus Kichererbsendosen, verwendet. Dadurch erhalten die veganen Macarons die gleiche luftige Konsistenz wie ihre nicht-veganen Verwandten.
Die Zubereitung
Die Zubereitung von veganen Macarons erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, da der Teig besonders empfindlich ist. Hier ist ein einfaches Rezept, um vegane Macarons zu Hause zuzubereiten:
- Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
- Aquafaba in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Den Zucker langsam zum Aquafaba hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Aquafaba-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Macarons für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eine leichte Kruste bildet.
- Die Macarons im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Macarons vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Macarons vorsichtig von der Backmatte lösen und mit einer veganen Füllung nach Wahl zusammensetzen.
Vegane Füllungen
Die Füllung ist ein wichtiger Bestandteil von Macarons und verleiht ihnen ihren charakteristischen Geschmack. Auch hier gibt es viele vegane Alternativen, die genauso lecker sind wie die traditionellen Füllungen. Hier sind einige Ideen für vegane Macaron-Füllungen:
- Vegane Schokoladencreme
- Kokosnusscreme
- Fruchtpüree (z.B. Himbeere, Mango oder Passionsfrucht)
- Vegane Buttercreme
- Mandel- oder Cashewbutter
Genuss ohne Reue
Vegane Macarons sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Wahl für alle, die sich bewusst und nachhaltig ernähren möchten. Sie enthalten keine tierischen Produkte und sind somit frei von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Außerdem sind sie eine tolle Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Eiweißallergien.
Also, warum nicht mal vegane Macarons ausprobieren? Sie sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ganz gleich, ob man sich vegan ernährt oder nicht, diese kleinen Leckereien sind definitiv einen Versuch wert!