Lebkuchen sind eine beliebte Leckerei, besonders zur Weihnachtszeit. Doch was, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte verzichten möchte? Keine Sorge, es gibt zahlreiche vegane Alternativen für Lebkuchen, die genauso lecker und aromatisch sind wie die traditionellen Varianten. In diesem Artikel stellen wir ein einfaches und köstliches Lebkuchen Rezept vor, das komplett vegan ist.
Zutaten für vegane Lebkuchen
Um vegane Lebkuchen zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Ahornsirup
- 60 g pflanzliche Margarine
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- Optional: Zuckerguss zum Verzieren
Zubereitung der veganen Lebkuchen
Die Zubereitung der veganen Lebkuchen ist denkbar einfach:
- Als erstes das Sojamehl mit dem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen. Dadurch entsteht ein Ei-Ersatz, der die Lebkuchen zusammenhält.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, den Ahornsirup, die pflanzliche Margarine, das Lebkuchengewürz, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Den vorbereiteten Ei-Ersatz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
- Mit Lebkuchenformen verschiedene Formen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Lebkuchen für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Lebkuchen vollständig abkühlen lassen und optional mit Zuckerguss verzieren.
Variationen und Tipps
Das vorgestellte Rezept für vegane Lebkuchen ist eine Grundlage, die nach Belieben angepasst und variiert werden kann. Hier sind einige Tipps und Ideen:
- Statt Ahornsirup kann auch Agavendicksaft oder Reissirup verwendet werden.
- Wer es fruchtiger mag, kann dem Teig Rosinen oder gehackte getrocknete Früchte hinzufügen.
- Für eine extra weihnachtliche Note können zusätzlich gehackte Nüsse, wie zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse, in den Teig gemischt werden.
- Um den Lebkuchen eine glänzende Oberfläche zu verleihen, kann man sie nach dem Backen mit einem Zuckerguss bestreichen.
- Die Lebkuchen eignen sich auch hervorragend als Geschenk. Man kann sie in hübsche Tüten oder Dosen verpacken und mit einer Schleife versehen.
Lebkuchen sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss. Mit diesem einfachen und veganen Rezept kann man sie das ganze Jahr über genießen. Ob als süße Nascherei zwischendurch oder als Geschenk für Freunde und Familie – vegane Lebkuchen sind immer eine gute Wahl!