Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit wärmenden und köstlichen Gerichten zu verwöhnen. Eines dieser Gerichte, das besonders gut in den Herbst passt, ist das Kürbis Risotto. In dieser veganen Variante wird das Risotto zu einem wahren Genusserlebnis für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Mit seinem cremigen Geschmack und der leuchtend orangenen Farbe ist das Kürbis Risotto nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus.
Die Zutaten für das Kürbis Risotto vegan
Um das Kürbis Risotto vegan zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
- 300 g Arborio Reis
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Die Zubereitung des Kürbis Risotto vegan
1. Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis er glasig wird.
5. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Die Kürbiswürfel, Kurkuma und Paprika zum Risotto geben und weiterhin unter Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Kürbis Risotto auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps und Variationen
– Für eine cremigere Konsistenz kann man zum Schluss noch etwas pflanzliche Sahne oder veganen Käse zum Risotto hinzufügen.
– Wer es gerne würziger mag, kann noch etwas frischen Ingwer oder Chiliflocken zum Risotto geben.
– Statt Hokkaido Kürbis kann man auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis verwenden.
– Das Kürbis Risotto schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Fazit
Das Kürbis Risotto vegan ist ein herbstliches Gericht, das nicht nur Veganer begeistert. Mit seiner cremigen Konsistenz, dem intensiven Geschmack des Kürbis und den würzigen Gewürzen ist es ein wahrer Genuss. Durch die Verwendung von pflanzlichen Zutaten ist das Risotto zudem gesund und umweltfreundlich. Probieren Sie dieses köstliche Gericht aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern!