Kohlrabi Vegan Rezepte: Gesunde und leckere Gerichte für jeden Geschmack

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Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das in der veganen Küche eine wichtige Rolle spielt. Mit seinem milden Geschmack und der knackigen Konsistenz eignet sich Kohlrabi perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche kohlrabi-vegane Rezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

1. Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Die Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch ist ein wunderbar cremiges und aromatisches Gericht. Hier ist das Rezept:

  • 2 Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
  4. Die Kohlrabi-Würfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  6. Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlrabi weich sind.
  7. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

2. Gebackene Kohlrabi-Schnitzel

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Alternative zu Schnitzeln sind, dann sind gebackene Kohlrabi-Schnitzel genau das Richtige für Sie. Hier ist das Rezept:

  • 2 Kohlrabi
  • 4 EL Paniermehl
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. In einer Schüssel Paniermehl, gemahlene Mandeln, Hefeflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die Kohlrabi-Scheiben in der Paniermehl-Mischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Die panierten Kohlrabi-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Die gebackenen Kohlrabi-Schnitzel servieren und genießen.

3. Kohlrabi-Nudelauflauf

Ein Nudelauflauf ist immer eine gute Idee, und dieser kohlrabi-vegane Kohlrabi-Nudelauflauf ist besonders lecker. Hier ist das Rezept:

  • 2 Kohlrabi
  • 250 g Nudeln (z.B. Penne)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 100 g veganer Käse (gerieben)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
  5. Die Kohlrabi-Scheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Die pflanzliche Sahne dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  7. Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Kohlrabi-Sahne-Mischung darüber verteilen.
  8. Den veganen Käse darüber streuen.
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  10. Den Kohlrabi-Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.

Probieren Sie diese köstlichen kohlrabi-veganen Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses überraschen. Ob als Suppe, Schnitzel oder Auflauf – Kohlrabi bietet unendlich viele Möglichkeiten, gesunde und leckere Gerichte zuzubereiten. Guten Appetit!

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