Kohlrabi ist ein Gemüse, das in der veganen Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Mit seinem milden Geschmack und der knackigen Konsistenz eignet sich Kohlrabi perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Ob als Hauptzutat oder als Beilage, Kohlrabi ist eine gesunde und leckere Option für alle, die sich vegan ernähren. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Kohlrabi Rezepte vor, die du unbedingt ausprobieren solltest.
1. Kohlrabi-Schnitzel
Ein beliebtes veganes Gericht ist das Kohlrabi-Schnitzel. Hierfür schneidest du den Kohlrabi in dünne Scheiben und marinierst sie in einer Mischung aus Sojasauce, Zitronensaft und Gewürzen deiner Wahl. Anschließend panierst du die Scheiben in einer Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen und brätst sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun. Serviere die Kohlrabi-Schnitzel mit einer leckeren veganen Sauce und Beilagen wie Kartoffeln oder Salat.
2. Kohlrabi-Curry
Ein weiteres köstliches Kohlrabi Rezept ist ein veganes Kohlrabi-Curry. Hierfür schneidest du den Kohlrabi in Würfel und brätst ihn zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver an. Gib dann Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und lasse das Curry köcheln, bis der Kohlrabi weich ist. Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
3. Kohlrabi-Salat
Ein erfrischender Kohlrabi-Salat ist eine leichte und gesunde Beilage zu vielen Gerichten. Schneide den Kohlrabi in dünne Streifen oder Raspeln und mische ihn mit gehacktem frischem Gemüse wie Karotten, Gurken und Paprika. Für das Dressing kannst du eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Gewürzen verwenden. Lasse den Salat vor dem Servieren etwas ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. Kohlrabi-Pommes
Wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, sind Kohlrabi-Pommes eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes. Schneide den Kohlrabi in dünne Stifte und würze sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl. Backe die Kohlrabi-Stifte im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere die Kohlrabi-Pommes mit einer veganen Dip-Sauce deiner Wahl.
5. Kohlrabi-Suppe
Eine wärmende Kohlrabi-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Schneide den Kohlrabi in Würfel und koche ihn zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe, bis er weich ist. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer und gib nach Belieben Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzu. Verfeinere die Suppe mit etwas pflanzlicher Sahne und serviere sie mit frischen Kräutern und Brot.
6. Kohlrabi-Rohkost
Wenn du den milden Geschmack von Kohlrabi voll zur Geltung bringen möchtest, ist eine einfache Kohlrabi-Rohkost die perfekte Wahl. Schneide den Kohlrabi in dünnen Scheiben oder Raspeln und mische ihn mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Für das Dressing kannst du Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verwenden. Lasse die Rohkost vor dem Servieren etwas ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Kohlrabi-Gratin
Ein herzhaftes Kohlrabi-Gratin ist ein köstliches Hauptgericht für besondere Anlässe. Schneide den Kohlrabi in dünne Scheiben und koche ihn kurz in Salzwasser, bis er etwas weicher ist. Schichte die Kohlrabi-Scheiben in eine Auflaufform und gieße eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Gemüsebrühe darüber. Bestreue das Gratin mit veganem Käse und backe es im Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
8. Kohlrabi-Smoothie
Ja, du hast richtig gelesen – Kohlrabi eignet sich auch hervorragend für grüne Smoothies! Schneide den Kohlrabi in Stücke und mixe ihn zusammen mit anderen grünen Zutaten wie Spinat, Gurke und Apfel. Gib etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzu, um den Smoothie zu verdünnen, und süße ihn nach Belieben mit Datteln oder Agavendicksaft. Ein gesunder und erfrischender Smoothie, der dich mit Energie versorgt.
9. Kohlrabi-Burger
Für alle Burger-Liebhaber gibt es auch eine vegane Variante mit Kohlrabi. Schneide den Kohlrabi in dicke Scheiben und grille sie oder brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Belege die Kohlrabi-Scheiben mit veganem Käse, Salat, Tomaten und einer leckeren Sauce deiner Wahl. Serviere die Kohlrabi-Burger mit Pommes oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
10. Kohlrabi-Eintopf
Ein herzhafter Kohlrabi-Eintopf ist perfekt für kalte Wintertage. Schneide den Kohlrabi in Würfel und koche ihn zusammen mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Gemüsebrühe, bis alles weich ist. Würze den Eintopf mit Gewürzen wie Majoran, Thymian und Lorbeerblättern und lasse ihn noch etwas köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können. Serviere den Kohlrabi-Eintopf mit frischem Brot für eine wärmende Mahlzeit.
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, Kohlrabi in der veganen Küche zu verwenden. Ob als Hauptzutat oder Beilage, Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für gesunde und leckere Gerichte eignet. Probiere doch einfach mal eines der oben genannten Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt des Kohlrabis überraschen!