Die Gulaschsuppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Doch was ist, wenn man sich vegan ernährt und auf Fleisch verzichtet? Kein Problem! Denn auch als Veganer muss man nicht auf den herzhaften Geschmack einer Gulaschsuppe verzichten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine köstliche vegane Variante vor, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Die Zutaten für die vegane Gulaschsuppe
Um eine vegane Gulaschsuppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 200 g Sojaschnetzel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Die Zubereitung der veganen Gulaschsuppe
Die Zubereitung der veganen Gulaschsuppe ist denkbar einfach:
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Karotten ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung einweichen und gut abtropfen lassen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprika, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran und Kümmel dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Sojaschnetzel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Gulaschsuppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps und Variationen
Um der veganen Gulaschsuppe eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie zusätzlich etwas Rotwein hinzufügen. Auch verschiedene Gewürze wie Thymian oder Lorbeerblätter können das Aroma der Suppe bereichern.
Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich eine Prise Chilipulver oder frische Chilischoten hinzufügen.
Als Beilage zur Gulaschsuppe eignen sich frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot. Auch ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
Fazit
Die vegane Gulaschsuppe ist eine köstliche Alternative für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal auf Fleisch verzichten möchten. Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen lässt sich der herzhafte Geschmack einer klassischen Gulaschsuppe auch ohne tierische Produkte genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser veganen Variante überzeugen!