Gnocchi sind eine beliebte italienische Spezialität, die normalerweise aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Doch auch in der veganen Küche gibt es zahlreiche Möglichkeiten, diese köstlichen Teigwaren zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir dir ein einfaches und leckeres Gnocchi Rezept vor, das komplett ohne tierische Produkte auskommt.
Die Zutaten für vegane Gnocchi
Um vegane Gnocchi zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Salz
- Optional: 1 Prise Muskatnuss
Die Zubereitung der veganen Gnocchi
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind (nach etwa 20-25 Minuten), abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Alternativ können sie auch mit einer Gabel zerdrückt werden.
3. Das Mehl, Salz und optional die Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Anschließend jedes Stück mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
6. Die gekochten Gnocchi nach Belieben mit einer veganen Sauce oder einem Topping deiner Wahl servieren. Zum Beispiel passen eine Tomatensauce mit frischen Kräutern, eine cremige Pilzsauce oder ein Pesto hervorragend zu den veganen Gnocchi.
Tipps und Variationen
– Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du den Gnocchi-Teig mit getrockneten Kräutern wie Oregano, Basilikum oder Thymian verfeinern.
– Statt Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl oder ein glutenfreies Mehl deiner Wahl verwenden, um die Gnocchi glutenfrei zuzubereiten.
– Um den Gnocchi eine besondere Note zu verleihen, kannst du sie vor dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
– Falls du übrig gebliebene Gnocchi hast, kannst du sie problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen. Einfach die Gnocchi auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech einfrieren und anschließend in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren.
Fazit
Die Zubereitung von veganen Gnocchi ist einfacher als gedacht und eröffnet eine Vielzahl an Möglichkeiten für köstliche Gerichte. Mit diesem Rezept kannst du deine eigenen veganen Gnocchi ganz einfach zu Hause zubereiten und nach Belieben mit verschiedenen Saucen und Toppings kombinieren. Probiere es aus und lass dich von der Vielseitigkeit dieser italienischen Teigwaren begeistern!