Butterplätzchen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Doch was, wenn man sich vegan ernährt oder aus anderen Gründen auf tierische Produkte verzichten möchte? Kein Problem! Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich köstliche butterplätzchen vegan zubereiten, die genauso lecker schmecken wie das Original. In diesem Artikel erfährst du, wie du butterplätzchen vegan backen kannst und welche Alternativen es zu Butter und Eiern gibt.
Die Zutaten für butterplätzchen vegan
Um butterplätzchen vegan zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g vegane Margarine
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
Optional kannst du auch noch Gewürze wie Zimt oder Kakao hinzufügen, um den butterplätzchen vegan eine besondere Note zu verleihen.
Die Zubereitung
Die Zubereitung der butterplätzchen vegan ist denkbar einfach:
- In einer Schüssel die vegane Margarine, den Puderzucker und den Vanillezucker miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du nach und nach etwas pflanzliche Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchenformen deiner Wahl ausstechen.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen die butterplätzchen vegan vollständig auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Und schon sind die butterplätzchen vegan fertig! Du kannst sie entweder pur genießen oder nach Lust und Laune mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln verzieren.
Alternativen zu Butter und Eiern
Da butterplätzchen traditionell mit Butter und Eiern zubereitet werden, stellt sich die Frage, welche Alternativen es für eine vegane Variante gibt. Hier sind einige Möglichkeiten:
- Vegane Margarine: Statt Butter kannst du vegane Margarine verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Achte darauf, dass sie ohne tierische Bestandteile hergestellt wurde.
- Apfelmus: Anstelle von Eiern kannst du Apfelmus verwenden. Ein Esslöffel Apfelmus entspricht etwa einem Ei. Es sorgt für eine gute Bindung und macht die Plätzchen schön saftig.
- Sojamehl: Sojamehl gemischt mit Wasser kann ebenfalls als Ei-Ersatz dienen. Für ein Ei benötigst du etwa einen Esslöffel Sojamehl und zwei Esslöffel Wasser.
- Backpulver: Backpulver kann den Teig auflockern und für eine bessere Konsistenz sorgen. Verwende etwa einen Teelöffel Backpulver pro 250 g Mehl.
Experimentiere ruhig mit verschiedenen Alternativen, um den Geschmack und die Konsistenz der butterplätzchen vegan nach deinen Vorlieben anzupassen.
Fazit
Butterplätzchen vegan zu backen ist einfacher als gedacht. Mit veganer Margarine, Apfelmus oder Sojamehl als Ei-Ersatz und ein paar weiteren Zutaten kannst du köstliche Plätzchen ohne tierische Produkte zaubern. Probiere es aus und lass dich von dem Ergebnis überraschen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!