Butterplätzchen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Doch was, wenn man sich vegan ernährt oder auf tierische Produkte verzichten möchte? Kein Problem! Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich köstliche Butterplätzchen auch ohne Butter und andere tierische Produkte herstellen. In diesem Artikel erfährst du, wie du vegane Butterplätzchen zubereiten kannst und welche Alternativen es zu den herkömmlichen Zutaten gibt.
Die richtige Butter-Alternative
Der Hauptbestandteil von Butterplätzchen ist natürlich die Butter. Doch wie kann man diese ersetzen, wenn man vegan backen möchte? Glücklicherweise gibt es mittlerweile eine Vielzahl an pflanzlichen Alternativen, die sich hervorragend zum Backen eignen. Eine beliebte Option ist Margarine, die rein pflanzlich hergestellt wird. Achte jedoch darauf, eine Sorte zu wählen, die ohne Milchbestandteile auskommt. Alternativ kannst du auch Kokosöl verwenden, das dem Gebäck eine leicht exotische Note verleiht. Beide Alternativen haben ähnliche Konsistenzen wie Butter und lassen sich daher problemlos in Rezepten verwenden.
Die richtige Süße
Butterplätzchen werden traditionell mit Zucker gesüßt. Auch hier gibt es zahlreiche vegane Alternativen, die sich für die Zubereitung eignen. Agavendicksaft oder Ahornsirup sind beliebte Optionen, die dem Gebäck eine angenehme Süße verleihen. Auch brauner Zucker oder Kokosblütenzucker sind gute Alternativen. Experimentiere einfach ein wenig und finde heraus, welche Süße dir am besten schmeckt.
Das richtige Mehl
Bei der Wahl des Mehls gibt es keine Einschränkungen für vegane Butterplätzchen. Du kannst ganz einfach das Mehl verwenden, das du bevorzugst. Ob Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl – alles ist erlaubt. Achte lediglich darauf, dass das Mehl keine tierischen Bestandteile enthält, wie beispielsweise Ei.
Die richtige Bindung
Butter dient nicht nur als Geschmacksträger, sondern auch als Bindemittel in Plätzchenteig. Um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen, kannst du auf verschiedene Alternativen zurückgreifen. Eine Möglichkeit ist die Zugabe von Apfelmus oder pürierten Bananen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für die nötige Bindung, sondern verleihen den Plätzchen auch eine fruchtige Note. Eine weitere Option ist die Verwendung von Sojamehl oder Leinsamen, die mit Wasser zu einer gelartigen Masse verrührt werden. Diese Mischung kann als Ei-Ersatz dienen und den Teig zusammenhalten.
Die richtige Verzierung
Butterplätzchen werden oft mit Zuckerguss oder Schokolade verziert. Auch hier gibt es zahlreiche vegane Alternativen. Für den Zuckerguss kannst du Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser vermischen. Achte darauf, dass der Puderzucker keine tierischen Bestandteile enthält, wie beispielsweise Gelatine. Für die Schokoladenverzierung kannst du auf vegane Schokolade zurückgreifen, die ohne Milchbestandteile hergestellt wird. Es gibt mittlerweile eine große Auswahl an veganer Schokolade in den meisten Supermärkten.
Rezept für vegane Butterplätzchen
Um dir den Einstieg in die Welt der veganen Butterplätzchen zu erleichtern, haben wir hier ein einfaches Rezept für dich:
Zutaten:
- 200 g vegane Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die vegane Margarine in einer Schüssel cremig rühren.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 10-12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen nach Belieben verzieren.
Genieße deine selbstgemachten veganen Butterplätzchen und teile sie mit deinen Liebsten!
Wie du siehst, ist es gar nicht so schwer, leckere Butterplätzchen auch ohne tierische Produkte zuzubereiten. Mit den richtigen Alternativen und etwas Kreativität kannst du deine Lieblingsplätzchen auch in veganer Variante genießen. Probiere es einfach aus und lass dich von den Ergebnissen überraschen!