Wer sagt, dass ein Kuchen ohne tierische Produkte nicht genauso lecker sein kann? Mit diesem Rezept für einen veganen Blaubeerkuchen beweisen wir das Gegenteil. Saftig, fruchtig und einfach unwiderstehlich – dieser Kuchen wird nicht nur Veganer begeistern. Also schnapp dir deine Backschürze und lass uns loslegen!
Die Zutaten
Für den Teig benötigst du:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1 EL Apfelessig
Für die Füllung benötigst du:
- 300 g frische Blaubeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Die Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein.
2. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz.
3. Füge das Pflanzenöl, die pflanzliche Milch und den Apfelessig hinzu. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Gib den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
5. In einer separaten Schüssel vermische die Blaubeeren, den Zucker, Zitronensaft und die Speisestärke. Rühre alles gut um, sodass die Blaubeeren gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
6. Verteile die Blaubeermischung gleichmäßig auf dem Teig in der Backform.
7. Backe den Kuchen für ca. 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte des Kuchens steckst.
8. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.
Tipps und Variationen
– Du kannst den Kuchen noch mit einer leckeren Zuckerglasur oder Puderzucker bestreuen, um ihm den letzten Schliff zu geben.
– Statt Blaubeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.
– Wenn du es gerne etwas knuspriger magst, kannst du dem Teig gehackte Nüsse oder Haferflocken hinzufügen.
– Serviere den Kuchen mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einer Schlagsahnealternative für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Fazit
Der vegane Blaubeerkuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du einen saftigen Kuchen, der nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker ist. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst von der Vielfalt der veganen Küche!