Backpulver ist ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Backrezepten. Es sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und die gewünschte Konsistenz erhält. Doch für Veganer kann die Verwendung von herkömmlichem Backpulver problematisch sein, da es oft tierische Inhaltsstoffe enthält. Glücklicherweise gibt es mittlerweile eine Vielzahl an veganen Alternativen, die genauso effektiv sind und den gleichen Zweck erfüllen. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit dem Thema „Backpulver vegan“ beschäftigen und die verschiedenen Optionen vorstellen.
Was ist Backpulver und wie funktioniert es?
Backpulver ist eine Mischung aus einem Säuerungsmittel und einem Treibmittel. Das Säuerungsmittel, meistens Zitronensäure oder Weinsäure, reagiert mit dem Treibmittel, meistens Natron, sobald es mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Diese Reaktion setzt Kohlendioxid frei, das den Teig aufgehen lässt. Das Ergebnis ist ein luftiger und lockerer Kuchen oder Gebäck.
Warum ist herkömmliches Backpulver nicht vegan?
Herkömmliches Backpulver enthält oft Monocalciumphosphat, ein Säuerungsmittel, das aus tierischen Knochen gewonnen wird. Dieses Phosphat wird aus den Knochen von Rindern oder Schweinen extrahiert und dann chemisch behandelt, um es in eine für den menschlichen Verzehr geeignete Form zu bringen. Aus ethischen Gründen entscheiden sich viele Veganer dafür, auf Produkte zu verzichten, die tierische Inhaltsstoffe enthalten.
Vegane Alternativen zu herkömmlichem Backpulver
Gott sei Dank gibt es mittlerweile eine Vielzahl an veganen Alternativen zu herkömmlichem Backpulver. Diese Alternativen sind genauso effektiv und können problemlos in Rezepten verwendet werden. Hier sind einige Optionen:
1. Weinsteinbackpulver
Weinsteinbackpulver ist eine beliebte vegane Alternative zu herkömmlichem Backpulver. Es enthält als Säuerungsmittel Weinstein, auch bekannt als Weinstein- oder Weinsteinsäure. Weinstein entsteht als Nebenprodukt bei der Weinherstellung und wird aus den Ablagerungen in Weinfässern gewonnen. Weinsteinbackpulver hat die gleiche Wirkung wie herkömmliches Backpulver und kann in den gleichen Mengen verwendet werden.
2. Natron und Zitronensäure
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Natron und Zitronensäure als separate Zutaten. Diese beiden Inhaltsstoffe können in vielen Reformhäusern oder Online-Shops gekauft werden. Um sie als Backpulver zu verwenden, mischt man einfach 1 Teil Natron mit 2 Teilen Zitronensäure. Diese Mischung kann dann wie herkömmliches Backpulver verwendet werden.
3. Backpulver selbst herstellen
Wer gerne experimentiert, kann auch sein eigenes Backpulver herstellen. Dazu mischt man einfach 1 Teil Natron, 2 Teile Weinstein und 1 Teil Zitronensäure. Diese Mischung kann dann wie herkömmliches Backpulver verwendet werden. Der Vorteil dieser Methode ist, dass man die genauen Mengen der einzelnen Zutaten kontrollieren kann.
Tipps zur Verwendung von Backpulver vegan
Bei der Verwendung von Backpulver vegan gibt es ein paar Dinge zu beachten:
- Verwende die gleiche Menge an Backpulver wie im Rezept angegeben.
- Stelle sicher, dass das Backpulver gut mit den anderen Zutaten im Teig vermischt ist.
- Backe den Teig sofort nach dem Vermischen, da die Wirkung des Backpulvers mit der Zeit abnimmt.
- Überschreite nicht die empfohlene Menge an Backpulver, da dies den Geschmack des Gebäcks beeinträchtigen kann.
Fazit
Backpulver vegan ist eine großartige Alternative für Veganer, die auf tierische Inhaltsstoffe verzichten möchten. Es gibt verschiedene Optionen wie Weinsteinbackpulver oder die Kombination von Natron und Zitronensäure. Mit diesen Alternativen kann man weiterhin leckere und luftige Backwaren genießen, ohne dabei seine veganen Prinzipien zu verletzen.