Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung und verzichten dabei auf tierische Produkte. Doch auch Veganer möchten nicht auf leckere Aufstriche für ihr Brot oder ihre Brötchen verzichten. Zum Glück gibt es eine Vielzahl an köstlichen veganen Aufstrichen, die einfach zuzubereiten sind und den Geschmacksknospen schmeicheln. In diesem Artikel stellen wir dir einige leckere Rezepte vor, mit denen du deine eigenen veganen Aufstriche zaubern kannst.
1. Hummus
Hummus ist ein beliebter Aufstrich aus dem Nahen Osten und besteht hauptsächlich aus pürierten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen. Du kannst Hummus ganz einfach selbst machen, indem du alle Zutaten in einem Mixer pürierst und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmeckst. Hummus eignet sich perfekt als Dip für Gemüsesticks oder als Aufstrich für Brot und Brötchen.
2. Avocado-Aufstrich
Avocado ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der veganen Küche. Für einen einfachen Avocado-Aufstrich benötigst du eine reife Avocado, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und vermische sie mit den restlichen Zutaten. Der cremige Avocado-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Vollkornbrot oder als Topping für Salate.
3. Rote-Bete-Aufstrich
Rote Bete ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Für einen leckeren Rote-Bete-Aufstrich benötigst du gekochte Rote Bete, Walnüsse, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Rote-Bete-Aufstrich passt hervorragend zu dunklem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.
4. Cashew-Aufstrich
Cashewkerne sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine. Für einen cremigen Cashew-Aufstrich benötigst du eingeweichte Cashewkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Paprika und Kurkuma. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der Cashew-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Baguette oder als Dip für Cracker.
5. Tomaten-Aufstrich
Tomaten sind nicht nur saftig und lecker, sondern auch reich an Antioxidantien. Für einen einfachen Tomaten-Aufstrich benötigst du sonnengetrocknete Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Gewürze wie Oregano und Paprika. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Tomaten-Aufstrich passt perfekt zu frischem Baguette oder als Topping für Pasta.
6. Linsen-Aufstrich
Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und eignen sich perfekt für einen herzhaften Aufstrich. Für einen leckeren Linsen-Aufstrich benötigst du gekochte grüne oder braune Linsen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Linsen-Aufstrich schmeckt besonders gut auf Vollkornbrot oder als Dip für Gemüsesticks.
7. Erbsen-Aufstrich
Erbsen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Für einen einfachen Erbsen-Aufstrich benötigst du gekochte grüne Erbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Minze und Kreuzkümmel. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Erbsen-Aufstrich passt hervorragend zu frischem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.
8. Paprika-Aufstrich
Paprika ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitamin C. Für einen leckeren Paprika-Aufstrich benötigst du gegrillte Paprika (aus dem Glas oder selbst gegrillt), Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Paprika-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Baguette oder als Topping für Salate.
9. Auberginen-Aufstrich
Auberginen sind nicht nur vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen. Für einen leckeren Auberginen-Aufstrich benötigst du gegrillte Auberginen (aus dem Ofen oder vom Grill), Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Auberginen-Aufstrich passt perfekt zu frischem Brot oder als Dip für Gemüsesticks.
10. Kräuter-Aufstrich
Ein Kräuter-Aufstrich ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischend. Für einen einfachen Kräuter-Aufstrich benötigst du frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill, veganen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Salz und Pfeffer. Hacke die Kräuter fein und vermische sie mit den restlichen Zutaten. Der Kräuter-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Vollkornbrot oder als Topping für Salate.
Wie du siehst, gibt es eine Vielzahl an leckeren veganen Aufstrichen, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Ob herzhaft oder frisch, mit Gemüse oder Hülsenfrüchten – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probiere dich durch die verschiedenen Rezepte und finde deine persönlichen Favoriten. Guten Appetit!