Nougat Schoko Schnecken

 

Zutaten:

250 g helles Dinkelmehl
1   Eßl. Rapsöl
2   Eßl. Rohrzucker
1/2 Teel.   gemahlene Vanille
1 Teel.   abgeriebene Zitronenschale, (hatte nur getrocknet)
¾ Teel.   Salz
1/4  Würfel Hefe
150 ml   lauwarme Sojamilch
2   Eßl. Rapsöl
1   Eßl. Rohrzucker
1   Prise Zimt
1   MSP Lebkuchengewürz
4   Eßl. Nougat
2   Eßl. Schoko Kügelchen

 

 Zubereitung:

Das Mehl mit dem Rohrzucker, Vanille, Zimt, Salz und Zitronenschale vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken, hierein die Hefe und etwas warme Sojamilch dazu und etwas verrühren zu einem Vorteig. Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen. Das Rapsöl und einen Schuß Wasser zusammen mit der restlichen Sojamilch zu dem Vorteig geben. Alles einige Minuten zu einem weichen und geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (ich habe alles im Brotbackautomat auf der Einstellung „teig2 gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit der Hand kräftig durchkneten. Auf einer bemehlten Silikonplatte zu einem Rechteck ausrollen, ca. 1-2 mm dick. Den Teig mit etwas Rapsöl vorsichtig gleichmäßig bestreichen. Zimt, Nougat und Schoko Kügelchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Teig nun von der kurzen Seite her aufrollen – das geht auf der bemehlten Silikonmatte besonders gut und die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einigem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Mitte etwas öffnen, wie eine Blüte.
Jetzt nochmals an einem warmen Ort für 20-30 Minuten gehen lassen.
Insgesamt brauchen die Nougat Schoko Schnecken ca. 20 Minuten, aber das hängt vom Ofen ab, einfach zwischendrin mal überprüfen.
Wenn sie goldbraun sind und wunderbar duften, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm genießen, mmmhhhh!

 

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Jutta & Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2015.04.12

Mayo ohne Ei und Soja

 

Zutaten:

20g    Sonnenblumenkerne
50 ml    Wasser
200 ml    Rapsöl (Cirka-Angabe)
1 EL    Essig
Saft ¼    Zitrone
1 TL    Senf
1 Prise    Salz
1 Prise    Pfeffer
1 Prise    Zucker

 

 Zubereitung:

Als Erstes die Sonnenblumenkerne ganz fein mahlen. In einen Stabmixer geeigneten Behälter geben und das Wasser dazu tun. Mit dem Mixer gut
verrühren. Jetzt während des Mixens langsam das Öl hinzufügen bis alles die gewünschte Konsistenz hat. Meistens reichen 200ml Öl aus. Jetzt die
restlichen Zutaten hinzugeben nochmal kurz mixen, fertig. Sollte bei Zugabe der restlichen Zutaten die Mayo wieder etwas zu flüssig geworden sein,
einfach noch etwas Öl hinzu geben.

Durch hinzugeben von verschiedenen Kräutern oder z.B. Orangenmarmelade bekommt man sehr interessante und leckere Varianten

 

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Jutta & Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2016.01.21

Juttas Rote Schnecken

 

Zutaten:

Teig:
260g    Dinkelmehl, ca.
¾ fein, ¼ Vollkorn
1 Eßl.    Alsan weich
1 Teel.    Rohrzucker
3/3 Teel.    Salz
¼ Würfel    Hefe oder (Trockenhefe)
150 ml    Wasser lauwarm
1Teel.    „Penne Arrabbiata“ von Vantastic Foods

Füllung:
2 Stk.    Paprika (hier Spitzpaprika
1 Stk.    Frühlingszwiebeln
1Teel.    „Penne Arrabbiata“ von
Vantastic Foods
1/2 Teel.    Gemüsebrühe
2 Eßl.    Alsan weich
1 Eßl.    Schwarze Oliven eingelegt
50 g    Räuchertofu
75 g    Wilmersburger Pizzaschmelz
1 Spritzer    Soja Cuisine
2 Prisen    Pfeffer
1 Prise    Salz
2 Prisen     Thai Curry

 

 Zubereitung:

Das Mehl mit dem Rohrzucker, Salz und der Hefe vermischen und im Brotbackautomat bei der Einstellung „Teig“ verrühren lassen. Die weiche Alsan in kleine

Stücke schneiden und dazu geben. Alles zu einem weichen und geschmeidigen Teig verarbeiten (lassen).
Alternativ zu der Brotbackmaschine kann man den verrührten Hefeteig auch abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den entkernten Paprika schnibbeln und in wenig Wasser andünsten. Etwas gekörnte Brühe und „Penne al Arrabbiata“ von Vantastic

Foods dazu. Die letzten Minuten ohne Deckel garen, damit das Wasser verdunstet. Aber nicht anbrennen lassen. Etwas abkühlen lassen und zu

Paprikapampe pürieren.
Den Räuchertofu klitzeklein würfeln und kross anbraten. Dann die Frühlingszwiebel auch noch kurz mit anbraten. Die Oliven klein schneiden. Wenn alles

lauwarm ist miteinander vermischen und eine gute Handvoll Wilmersburger Pizza Schmelz, ein großen Schluck Cuisine und eine Prise Salz dazu

(abschmecken, sollte schon etwas feurig sein).
Auf einer bemehlten Silikonplatte den fertigen Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 27×39 cm, ca. 2 mm dick. Den Teig mit der weichen roten Masse

vorsichtig gleichmäßig bestreichen.
Den Teig nun von der kurzen Seite her aufrollen – das geht auf der bemehlten Silikonmatte besonders gut und die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Diese in einigem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Mitte etwas öffnen, wie eine Blüte.

 

 Fotostrecke:

 

 

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Jutta & Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2015.03.02

Kokos Räuchercreme

 

Zutaten:

100g    Räuchertofu
70 ml     Kokosmilch
50 ml      Wasser
50g     neutrales Kokosfett
2 Stk.     Reiswaffeln (gesalzen)
1 EL.     Tomatenmark
1 Teel.     Edelhefe
2 Teel.     Salz
4 Prisen     Pfeffer
2 Prisen     Muskatnuss
1 Teel.     Paprikapulver

 

 Zubereitung:

Die Reiswaffeln in einen Mixer bröseln und klein mixen.
Tofu klein schneiden und mit etwas Öl anbraten
Jetzt alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich mixen.
Die Kokos Räuchercreme in ein passendes Gefäß geben und auskühlen lassen.

 

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Jutta & Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2015.08.06

Dattel-Walnuss-Bananen-Schoko-Eis

 

Zutaten:

100g     Walnüsse
100g      Datteln
1,5 EL     Kakaopulver
Das Mark einer Vanilleschote
3 mittelgroße nicht überreife Bananen
Zartbitter-Schokolade
Nusskerne

 

 Zubereitung:

Die Datteln, Walnüsse und das Kakaopulver zu einer gleichmäßigen Masse verrühren (im Mixer).
Wenn es gut gemischt ist in eine Schüssel füllen. Die Hälfte davon in eine ausgelegte Form füllen
und anpressen. (Die Menge reicht für eine mittlere Auflaufform

Nun den festen „Boden“ im Gefrierfach abkühlen lassen.

Währenddessen die drei Bananen pürieren anschließend auf dem dann leicht angefrorenen Boden
verteilen. Dann alles nochmal für ca. 4 Stunden einfrieren bis die Bananenschicht fest geworden ist.
Auf das gefrorene Eis die andere Hälfte der Masse geben und wieder ins Gefrierfach stellen.

Jetzt die Schokolade schmelzen

Den gefrorenen Sandwich-Riegel nun in Rechtecke schneiden, und in die warme Schokolade tauchen.
Eventuell mit einem Pinsel die restliche Schokolade auftragen.

Dann schnell noch ein paar Nüsse drauf und auf einem Backpapier kurz „anfrieren“ lassen.

Fertig

 

Liebe, sonnige und vegane Grüße

Jutta & Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2015.06.06

Glasierter Linsenbraten

 

Zutaten Braten:
400 g (Berg) Linsen
100 g Geröstete Walnüsse
3 EL Gemahlener Leinsamen
9 EL Wasser
3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
2 St. Frühlingszwiebeln
50 g Goji oder getrocknete Tomaten
100 g Semmelbrösel
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Chili
Zutaten Glasur:
4 EL Ketchup
1 EL Barbecue Sauce von Heinz
2 EL Apfelmus
2 EL Balsamico Essig

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Walnüsse in mittelgroße Stück brechen und einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie gebräunt sind. Als Eiersatz den gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren und beiseite stellen. Oder wie ich, NoEgg schäumen. Dann in einer großen Pfanne die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis alles leicht bräunlich ist. Die Gojibeeren bzw. die Tomatenstückchen hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten dünsten. In einer großen Schüssel den Pfanneninhalt mit den übrigen Zutaten gut zusammenmischen (am besten alles mit den Händen kurz durchkneten). Ich bin 2-3 x mit dem Purierstab rein, so dass ca. ein 1/3 weich war. Den Teig mit den Gewürzen abschmecken. Die Kastenform mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Mischung fest in die Form drücken. Die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und anschließend auf dem Braten verteilen. Den Linsenbraten für ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Vor dem Servieren und Anschneiden in der Form auskühlen lassen.

Das ist eines der Rezepte aus unserem Hauptgerichte-Kochbuch:

Herzhaft genießen Gerichte zur Hauptmahlzeit

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Stefan

Copyright ©/℗ freevegan.de  Teneriffa/2015.03.18